悦读MOOK（第二十七卷）

精心办好“两会”

　　陈勇

　　一年一度的“两会”是全国人民政治生活中的焦点。会上的情况，各种媒体每天都会尽情地宣传，其实，为了“两会”的胜利召开，还有许多“幕后英雄”在忙碌着，从这家酒店也可以一斑窥全豹。

　　每年的三月三日和三月五日，是中国人民政治协商会议和中华人民共和国人民代表大会召开的日期。从代表、委员报到之日算起，会议时间为期半个月左右。这半个月的时间里，五千余名代表、委员的吃、住、行等都需要北京各部门的紧密配合。

　　其中，有七十余万人一起全力保障“两会”的胜利召开和圆满闭幕；有二十三家指定食品供应企业为代表、委员提供食品安全保障，食品达一千多个品种，十七大类；四百多辆大小车辆保障代表委员出行；有二十多家酒店作为“两会”代表委员的驻地酒店，为代表委员提供住宿服务，韩小音所在的北京某五星级酒店就是这些家之一。

　　按照规定，“两会”驻地酒店的员工培训从二月初开始，一直持续到二月底。这家酒店在员工通道的墙上贴上人大代表们的姓名和头像。在那张贴满姓名和头像纸张的正上方，用大号的黑色字体标着五个字：记牢这些人。

　　领班经理告诉员工，这些人都要背熟，熟记，会抽查的，答错了扣一百元。对于各个保障部门来说，可以用八个字形容：如履薄冰，兢兢业业。

　　“今年刚结束，没等休息几个月就开始筹备来年的会议了，准备工作总是前赴后继，习惯了就还好。”一位退了休的全国人大的工作人员表示，每年全国“两会”，后勤方面需要顾虑的地方太多，但没办法，在中国“最难的就是人工作”和“以人为本”，只有照顾周全了，代表和委员们才能真正做到参政议政。

　　他介绍，以“两会”选车标准为例，在车辆选购中，一般要求车辆性价比要高，外观设计要时尚、气派，车辆配置要好；车辆通透性好，天窗设置合理；旅游车要求选择双门，便于疏散，座位一般要求在五十座以上。同时在某些配件方面要求与集团其他车辆具有通用性，以便于维修保养。另外，还必须满足以下条件：一是使用年限不超过三年；二是要满足节能、环保标准，车辆排放必须满足国三标准；三是车辆性能要好，车辆要求不能是新车，必须经过五百公里以上的磨合。除此之外，这些车辆要进入会场前，还要再过四关，即“司机自检—车队检测—分公司检测—车管所检查”，层层把关，严格考核。

　　于是，一场从区里到市里再至中央的庞大培训工程接踵而至。

　　领班经理说，“遇见代表、委员，首先记得微笑，然后第一时间喊出对方的姓氏和职务。”“遇到危险，第一时间要奋不顾身保护代表、委员的安全，要有舍己救人的心态。”

　　这样的培训从二月初一直到开会前一周，每天三场高强度培训加一次强化考核，大大小小一共几十场，其间还夹杂着各种检查。除了气象局没有来培训检查，其他部门几乎全派人过来考核验收。

　　此外，由于会议召开地点在北京，员工还需要背熟所有北京旅游景点的资料、路线和特产，并牢记各民族间的禁忌。酒店方面为防止员工忘记，特地还印刷了五百余份材料，要求随身携带，方便查阅。

　　为防止出现“意外”，中央警卫局要求所有的酒店工作人员需要进行政审，审核过关才能上岗服务，并都被要求签署一纸保密协议，不得对外透露任何半点消息。

　　“不准乱说话，不准泄露代表信息，不准索要小费和礼品，不准私下接受代表吃请，所有与代表和大会有关的内容必须向大会警卫组和秘书组及时汇报。”相关方面如此要求。

　　所有的食材必须经过严格检查检验才能下厨炒菜。所有食物的采购、加工、贮存及服务有专人全程监督陪同，并对为会议提供的菜谱严格审查，控制高风险食品加工供应，所有饭菜留样四十八小时，以备出现问题时追根溯源。

　　不仅如此，北京市卫生监督部门还在会议期间加强巡回督查，配备先进快速测定仪器，对食品原料卫生质量、餐饮加工现场污染状况进行快速检测，全面排除食品卫生安全隐患。

　　为满足代表们口味的不同需求，酒店方面还派出行政总厨到相应代表团的驻机构学习厨艺拜师，所有菜肴菜单均细化到配料、烹饪步骤。

　　还要求餐厅服务员记录下每个代表的喜好口味。水果、甜点主食都按照需求进行供应。

　　此外，每个服务员工每天早上七点钟就必须到岗，随时准备服务代表。客房部留守三名服务人员，二十四小时三班倒轮流值班。重要的房间需要提前几天试星，反复检查供水供电，确保每一个拐角都没有灰尘。

　　“代表一来，连晚上睡觉也不敢脱衣服，就躺在床上，随时待命。”一位员工说，接待国家领导人也就大概这个规格，这种高压之下，每个服务员心理压力都十分大。

　　对于酒店来说，如果算经济效益，显然是亏本的买卖，酒店负责人说，短短十五天，酒店的损失就在四百万元以上。

　　例如，一间标价为千元的大床房，协议价只支付了二百多元。酒店近千个房间，只为这些代表服务。无休止地检查培训，又给酒店生意带来了诸多影响。统一采购的食物又高出市场价百分之三十至四十，酒店自有的采购渠道全部被大会以安全为由停止，一律去指定企业或地方采购。

　　（摘自《经济观察报》）