上海功德林素食

吃素健康功德无量

　　功德林自1922年创立至今已有近百年的历史，在这漫长的历史岁月中。以至诚之心待客，以尽善尽德经商和不断创新的素菜佳肴，使功德林已成为当今最有特色的中国餐饮名店之一。

　　如今，功德林素食在国内外享有很高的声誉，功德林的素食文化特色已成为国际化大都市上海，乃至全国素食文化的一个亮点。功德林在历次全国烹饪大赛、月饼烘焙大赛及世界烹饪大赛上均获过殊荣，先后被授予“上海市著名商标”、“中国质量过硬服务放心信誉品牌”、“中国质量服务信誉AAA级企业”、“全国绿色消费优选餐饮企业”、“中国最佳特色月饼”、“中国名牌月饼”、“中华餐饮名店”、“全国焙烤技术比赛金奖”等荣誉称号。功德林的净素菜婚宴、生日宴，开创婚宴、祝寿宴吃净素菜之新，吸引了无数中外宾客。

　　在当今世界提倡食素的潮流中，功德林让来自五湖四海的中外美食家、食客们感到满足，感受中华素食文化的魅力，并成为他们的至爱。对此，作为功德林的现任总经理，我为前辈们的创业精神和光辉业绩感到自豪，也为自己肩负的重任充满继续努力的动力。

　　功德林的素食之所以经久不衰，一直深受消费者的宠爱，是由于它有深厚的饮食文化传统和一大批既传统又不断创新、符合每个时代时尚的特色菜肴和为之付出全部心血的高级烹调技术人才。经过几代经理、厨师们和广大消费者的共同努力，功德林的松鼠素鳜鱼、黄油素蟹粉、樟茶素卤鸭、素火腿、四喜烤麸、罗汉菜、糖醋素黄鱼等经典名菜和现今的创新素菜串炸小羊肉、极品海王鲍、百粒炸虾球、红烩鲫鱼笋、黑椒牛肉、铁板牛肉、金汤燕窝盅、莼菜鱼片汤及净素点心、净素月饼等，已成为让人百吃不厌的著名菜点、名牌食品。

　　同时，功德林餐饮以科技创新，与营养专业机构联袂，按照标准为顾客提供美味但又低脂肪、低胆固醇、低热量、且营养丰富的新一代健康、绿色食品。这是功德林近年来在素食发展上继承创新和全体员工努力的成果，也是上级杏花楼集团公司正确领导和消费者及同行们不懈促进的结果。本书所收集的菜点只是功德林作为“中华餐饮名店”所拥有的部分菜点。从2002年，功德林在把著名餐饮菜品转化为盒装食品，并在月饼、净素食品的开发上取得了很大的成绩。在上海，如今已开20多家食品专卖连锁店，功德林分店在杭州也已开业。在松江，功德林建造了拥有8200平方米的食品厂。功德林净素餐饮的包装食品也走出国门、走向世界。其中，功德林的净素月饼已成为东南亚、欧美各国侨胞及外国朋友们的美食新宠。功德林正张开净素餐饮和净素食品两大强有力的翅膀飞向未来。

　　作为新一代功德林人，我们负有继续发扬光大、承前启后的艰巨使命。辉煌尚需添彩，我辈定要努力。

　　上海功德林素食有限公司总经理

　　徐云祥

　　2006年5月