上海功德林素食

海鲜豆腐煲

　　原料：

　　素虾仁5克，素火腿5克，素海参5克，素螺肉5克，豆腐块150克，香菇丁55克，青豆5克，精盐2克，味精2克，白糖1克，胡椒粉1克，姜末少许，香油、清汤、湿淀粉各适量。

　　制法：

　　(1)将素虾仁、素火腿、素海参、素螺肉、豆腐块分别焯水、沥干。

　　(2)锅置火上，放油烧热，将姜末煸香，投入制法(1)中的材料，以及青豆、香菇丁、清汤，煮开后放精盐、味精、白糖、胡椒粉略烧勾芡，淋香油装入煲内即可。

　　特点：色泽鲜丽，口味咸香。

　　三鲜鱼肚煲

　　特点：色泽棕黄，味浓咸鲜。

　　原料：

　　生面筋100克，香菇5克，笋片5克，素火腿片5克，青豆5克，精盐2克，味精2克，白糖1克，姜末少许，清汤、湿淀粉、香油各适量。

　　制法：

　　(1)将生面筋切片，投入四五成热的油中略炸。

　　(2)另锅将姜末煸香，投入香菇、笋片、素火腿片、青豆略煸炒，加入清汤、面筋、精盐、味精、白糖烧后勾芡，淋香油倒入煲内即可。