焰火牛肉
原料：
素牛肉（用大豆蛋白以模具制成）200克，笋片50克，干红椒末10克，花生油1000克（实耗约75克），精盐2克，白糖2克，味精1克，姜末1克，湿淀粉、素蚝油、白酒、料酒、清汤各少许，锡纸1张（正方形）。
制法：
(1)将素牛肉涨发，冷却后挤干水分、上浆，投入三四成热油中滑油，捞出、沥干。
(2)锅内留底油将姜末煸香，放干红椒末、清汤、素蚝油、笋片、精盐、味精、料酒、白糖，放入素牛肉略烧，勾薄芡，淋明油。
(3)将烧好的素牛肉装入锡纸中，四角扎起成花形，放入盘中倒入白酒，点燃上席。
特点：气氛热烈，造型逼真，味美可口
素牛肉（用大豆蛋白以模具制成）200克，笋片50克，干红椒末10克，花生油1000克（实耗约75克），精盐2克，白糖2克，味精1克，姜末1克，湿淀粉、素蚝油、白酒、料酒、清汤各少许，锡纸1张（正方形）。
制法：
(1)将素牛肉涨发，冷却后挤干水分、上浆，投入三四成热油中滑油，捞出、沥干。
(2)锅内留底油将姜末煸香，放干红椒末、清汤、素蚝油、笋片、精盐、味精、料酒、白糖，放入素牛肉略烧，勾薄芡，淋明油。
(3)将烧好的素牛肉装入锡纸中，四角扎起成花形，放入盘中倒入白酒，点燃上席。
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