酱爆腰花
此菜不仅外形极像，而且吃时无荤腰花的腥气，食者反倒更觉可口。外行看热闹，内行吃味道。几乎每个食客品尝此菜时都会说“真像”。上世纪90年代末，严宽居士来店曾题词：“一日持素，天下杀生无我份”。
特点：形似腰花，质地滑软，口味香浓
原料：
素腰花200克（用魔芋粉制成），花生油60克，甜面酱75克，白糖25克，味精2克，生抽、老抽各10克，姜末1克，鲜汤50克，风车粉、香油各适量。
制法：
(1)炒锅放油，烧至五成热时，放入素腰花，滑熟捞起。
(2)锅内留底油，下甜面酱、白糖、味精、姜末、生抽、老抽、鲜汤，烧开后用风车粉勾芡，淋香油即可。
特点：形似腰花，质地滑软，口味香浓
原料：
素腰花200克（用魔芋粉制成），花生油60克，甜面酱75克，白糖25克，味精2克，生抽、老抽各10克，姜末1克，鲜汤50克，风车粉、香油各适量。
制法：
(1)炒锅放油，烧至五成热时，放入素腰花，滑熟捞起。
(2)锅内留底油，下甜面酱、白糖、味精、姜末、生抽、老抽、鲜汤，烧开后用风车粉勾芡，淋香油即可。
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