上海功德林素食

苔条豆瓣

　　当年，日本友人、内山书店的老板内山完造不仅是鲁迅先生的好友，也是功德林的老顾客。上个世纪二三十年代，他们曾一起到功德林就餐。20多年后，内山完造先生重返功德林，他告诉前来陪同就餐的画家丰子恺先生，多年前同鲁迅先生在功德林进餐的情景他还记忆犹新：鲁迅先生特爱家乡风味的菜肴，其中蚕豆是鲁迅先生吃得最津津有味的。

　　原料：

　　蚕豆瓣150克，苔条50克，花生油1000克（实耗约50克），白糖0.5克，味精1克，精盐1.5克。

　　制法：

　　(1)将蚕豆瓣洗净；苔条切丝。

　　(2)豆瓣焯水后入凉水冷却，捞出沥干水分；苔条丝用小火炒脆。

　　(3)再将豆瓣投入七八成热的油锅中炸酥，与苔条丝放在一起，撒上精盐、味精、白糖拌匀即可。

　　特点：

　　香脆可口，苔香满口。