在炼金术之后:诺贝尔化学奖获得者100年图说:全彩视图本

第41章 1945年度 阿图瑞·艾尔玛瑞·魏尔塔南

　　因发明了饲料贮藏及保鲜法而荣获1945年诺贝尔化学奖

　　魏尔塔南（芬兰，1895～1973年），1895年生于赫尔辛基，1916年毕业于赫尔辛基大学，后到赫尔辛基工业中心实验室工作，1919年获生物化学博士学位。1924～1948年先后任赫尔辛基大学、芬兰工学院生物化学教授。1931年后兼任芬兰科学院生物化学研究所所长，1944年至1945年任芬兰科学院院长。1973年11月11日逝世于赫尔辛基。

　　魏尔塔南一生致力于农业化学和营养化学的研究，发明了饲料贮藏保鲜法。他阐明了植物合成维生素的机理，对高等植物的化学组分和结构进行研究，分离出许多高营养价值的化合物。

　　1919年，魏尔塔南以论文《枞树脂的主要成分以及纯松香的主要组织结构》获博士学位。1924年，魏尔塔南在研究乳酸和丙酮酸的发酵过程中发现了辅酶的活性机理，为酶的性质和在生物体内的重要作用提供了依据，促进了酶学的发展。1925年，他阐述了豆科植物的根瘤中含氮物质生成机制以及生物体中固氮酶催化的生物固氮的原因。在研究寻求饲料保鲜和食物防腐过程中，提出可控制安全酸度的“魏尔塔南（AIV）”饲料保鲜法，即当草料的pH值低于4时，可以阻止饲料的腐烂、变质。这为农业和畜牧业做出了巨大贡献，魏尔塔南也因此荣获1945年诺贝尔化学奖。1929年，魏尔塔南发明了使奶牛产奶量成倍增加，且富含蛋白质和维生素A的饲料添加剂。1931年后，他继续研究生物固氮，发现血红蛋白的红色素是完成固氮反应的必不可少的物质。1940年后，魏尔塔南对一些高等植物的化学组分和结构进行研究，分离出许多氨基酸。

　　他还研究植物的氮代谢，豆科植物根瘤菌中的固氮以及新生细胞中的酶蛋白质等。魏尔塔南的突出贡献，也为他带来了多种荣誉，除诺贝尔奖外他还获巴黎大学、赫尔辛基大学、隆德大学、吉森大学名誉博士学位。著有《植物中维生素形成的研究》《牲畜饲料与人类营养的关系》《纤维细菌在木粉发酵中的作用和醋酸的产生》《牲畜喂养的基本饲料食物AIV体系》《有机氮化物和高等植物》《奶牛代谢作用中的氮》《目前营养学的中心问题》《有关植物中有机化合物的基础研究》等著作。