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5. 钴和维生素B12 的代谢

　　从食物摄入消化道的钴主要在小肠上端吸收， 尿液是排泄的主要途径， 也有少量的钴由肠道、汗腺、头发等途径排出。尿排泄的钴为每天200 微克， 粪排泄每天94 微克， 汗每天排泄4 微克以及毛发每天排泄0. 04 微克， 一般钴都不会在人的体内积累。

　　维生素B12 只能在微生物如某些细菌和藻类中合成， 人体中不能合成维生素B12 ， 必须由外界给予补充。人类主要通过肉、鱼和蛋等食物来获得维生素B12 。

　　维生素B12 主要在回肠被吸收。食物中维生素B12 的吸收需要一种特殊的运输蛋白质帮助， 这种特殊蛋白质叫内因子， 它是胃壁细胞分泌的一种粘蛋白。食物中的维生素B12 进入胃以后， 首先与内因子结合， 这种结合能够防止维生素B12 被胃内的微生物破坏， 并且还可以协助和促进维生素B12 的吸收。

　　人体内的维生素B1 2 含量共约2 ～5 毫克， 主要分布在肝中， 要进入人体内的钴在肠道中合成的。每日需要量为1 微克， 推荐的每日需要量为3 微克， 怀孕和哺乳妇女需要量多一些， 为4 微克， 婴儿为0. 3 微克。