国家安全地理

4. 钴的分布

　　地壳内含钴相当丰富， 海水、动物、植物都含有钴。但是， 含钴量不一样， 其中， 蜂蜜和海产品中含钴量较多， 而肉类食物是钴的良好来源。

　　食物在精制加工过程中， 往往会损失一部分， 例如， 把小麦加工成精粉， 在这个加工过程中钴可以损失三分之二以上； 红糖精制成白糖， 这个过程中钴绝大部分损失掉。实际上吃精制食物， 远远比不上吃粗食物好。

　　原始人与现代人含钴量相似， 一般正常人体共含钴1. 1 ～1. 5 毫克。其中14 % 分布在骨骼里， 43% 分布在肌肉组织里， 余下的43 % 分布在其他的软组织中。

　　但是， 人类和动物都不能利用钴合成维生素B12 ， 人所需要的维生素B12 来源于肠道细菌的合成产物和某些动物性食物， 如肝、肾、海产食物、肉类、禽蛋和乳类。植物组织中还没有发现有维生素B12 。因此， 长期吃素食而不吃肉食的人有引起缺乏维生素B12 的可能。