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3. 碘与甲状腺激素

　　碘是甲状腺激素组成中必不可少的成分， 碘的生物功能主要是通过甲状腺产生的甲状腺激素表现出来， 因此， 它们之间有着唇齿相依的关系。

　　甲状腺是体内最大的内分泌器官， 它位于人脖子前面中部的喉和气管两侧， 两叶腺体像蝴蝶状的分布， 其重量大约30 克左右。甲状腺的“身体”由无数的束状小泡组成， 叫甲状腺滤泡， 内含甲状腺球蛋白， 甲状腺球蛋白是一种含碘蛋白质， 呈胶质状， 这就是生成甲状腺激素的前体， 这种前体是没有生物活性作用的， 命名为3， 5，3′，5′――

　　四碘甲腺原氨酸， 常用“T4 ”表示。同时， 它也是人体储存碘的仓库， 一旦人体需要时， 甲状腺球蛋白就很快水解， 由前体变成有生物活性的甲状腺激素， 通过体内的血液“列车”运输到人体的各组织。其实， 真正起甲状腺激素作用的是3， 5， 3′， ――三碘甲腺原氨酸， 常用“T3”表示， T3 的生物活性是T4 的5 ～8 倍， 甲状腺素5′――脱碘酶能催化T4 脱碘， 转变为活性强的T3 。

　　在正常状态下， 甲状腺分泌甲状腺素的作用是服从它的“上级”组织――脑垂体的指挥和安排。脑垂体分泌促甲状腺激素， 这种激素可以促进甲状腺组织增生， 肥大， 促进甲状腺吸收碘， 以保证按照人体的需要适当地产生和释放甲状腺激素， 去参与体内的各项“管理”工作。

　　脑垂体， 甲状腺以及血液中的甲状腺激素的浓度， 三者之间是相互制约而又相互紧密配合， 保持体内甲状腺激素产生的动态平衡。

　　碘和甲状腺激素对人体的作用是全面广泛而且是相当强烈的。归纳起来包括以下方面：

　　①对物质代谢和能量代谢的作用在这一方面， 它主要是促进体内的“生物燃料”――糖类、脂肪和蛋白质的“燃烧”， 使耗氧量增加， 能量同时释放出来。所以， 当甲状腺机能亢进的时候， 甲状腺机能亢进症患者由于甲状腺激素分泌过多， 加速了体内能源物质的氧化分解， 释放出过多的热量。因此， 甲状腺机能亢进症患者出现多汗、怕热、皮肤潮红润湿等症状， 同时饭量显著增加， 却仍然逐渐消瘦而不长“肉”。那末， 吃进去的东西到哪里去了呢？ 原来就是因为消耗太大， 摄入的营养物质始终不能满足能量的过多释放， 所以不得不动用体内的能源贮备――皮下脂肪， 导致患者逐渐消瘦， 体重减轻， 全身无力等症状。

　　②对生长发育和许多组织系统的影响甲状腺激素能促进身体和智力的发育， 对骨骼、神经系统和生殖系统均有显著的作用。例如， 克汀病人从小由于缺乏碘而患有甲状腺机能减退症， 因而， 甲状腺激素分泌过少， 没有及时补充碘质治疗， 以致智力低下， 骨发育缓慢， 长骨骨骼发育不全， 身材矮小， 面部表情痴呆， 因而成为“呆小症”。

　　适量的甲状腺激素有利于人体健康的发育成长。是甲状腺不可缺少的东西， 就像人每天需要吃粮食一样， 每天都要给甲状腺供应碘。人体每天约能从食物中获得150 ～500 微克碘， 其中三分之一给甲状腺， 唯一的目的就是让甲状腺能正常地合成甲状腺激素， 另外的三分之二随尿液排泄掉。体内的贮存碘， 95% 以上都集中贮存在甲状腺这个贮碘“仓库” 内。

　　也许你要问， 如果按“计划”满足甲状腺所需要的碘，

　　甲状腺每天能生产多少甲状腺激素呢？ 大约是80 微克左右。

　　根据这个量计算， 所以每周至少要供应甲状腺1 毫克碘， 每年也就需要50 毫克碘。在沿海居住的人群， 满足每年50 毫克碘没有大问题。因为海水的碘浓度比淡水高， 所以， 海鱼， 海藻等动物、植物中的碘含量高。有些动物、植物对碘有强大的聚集能力， 例如海藻( 象海带等) 它们的碘浓度是海水中碘浓度的400 ―140000 倍， 贝壳对碘的浓集能力低一些， 但贝壳中碘的浓度也有海水中碘浓度的200 ―400 倍高。

　　因此， 有许多高碘的动物、植物常常用来作为缺碘地区居民补充碘的食物。例如， 在离海较远、海拔较高的山区人群、

　　土壤和水中缺少碘， 所以他们的饮食中就不能满足体内对碘的需要。他们就要设法多吃海鱼、海藻来补充碘不足。吃碘盐来防治碘缺乏病。

　　为了使碘永远成为人体健康之“友”， 因此， 人体对碘的摄入量存在一个安全范围， 一般最大摄入碘量每天不超过900 微克为宜。