第三十四节 《四时纂要》
唐代分四时按月列举应做事项的月令式农书。五卷，内春令二卷，夏、秋、冬令各一卷。《新唐书·艺文志》题唐韩鄂撰。鄂事迹不详。据《新唐书·宰相世系表》知道他是唐玄宗时宰相韩休之兄偲的玄孙。休卒于开元二十七年（739），下距唐亡一百七十八年，因此推测该书约成于唐末，或唐末至五代初。
《纂要》共六百九十九条，除占候、择吉、禳镇等杂有迷信色彩的事条外，其余事条约可分为五类：①农业生产，包括粮食、油料、纤维作物、蔬菜、染料作物及其采制，蚕桑、果树、竹木、茶、牧养、兽医方剂、养鱼、养蜂等；②农副产品加工和制造，包括沤麻、动植物纤维织造和染色、酿造、制饧、制乳、油脂加工、淀粉加工、动物胶、食物腌藏和贮存等；③器物修造，包括生产工具、武器、油衣及漆器、皮毛衣物、书画、笔墨、日杂器用、修葺墙屋等；④货殖经营，包括农副产品买卖、高利贷等；⑤医药卫生，包括药用植物栽培和收集，药剂、药物保藏，润肤等。第一类农业生产技术的内容所占比重最大，涉及农、林、牧、副、渔各个方面。这是自6世纪初《齐民要术》以后至12世纪初《陈旉农书》以前，六个世纪中仅见的一部记载详备的农书，也是研究唐至五代农业技术发展史和社会经济史的珍贵资料。
该书资料虽多采自《氾胜之书》、《四民月令》、《齐民要术》等书，但也有不少属于始见的记载。如种木棉法、种菌法、种茶法、枣树嫁接葡萄法、养蜂法等，都不见于前此农书。酿造技术方面，该书首次记载的干制“酱黄”法及酱油的加热灭菌处理法，是生化工艺发展史上的一项重要资料。有关药用作物的栽培技术也是最早见之于该书。
《纂要》一书在中国早已佚失。1960年日本发现的1590年（明万历十八年）朝鲜刻本，是据北宋至道二年（996）刻本的传抄本重刻，是目前传世的一个早期刻本，1961年日本山本书店影印出版此本。1981年中国农业出版社出版的缪启愉的《四时纂要校释》，即据日本影印朝鲜本整理而成。
《纂要》共六百九十九条，除占候、择吉、禳镇等杂有迷信色彩的事条外，其余事条约可分为五类：①农业生产，包括粮食、油料、纤维作物、蔬菜、染料作物及其采制，蚕桑、果树、竹木、茶、牧养、兽医方剂、养鱼、养蜂等；②农副产品加工和制造，包括沤麻、动植物纤维织造和染色、酿造、制饧、制乳、油脂加工、淀粉加工、动物胶、食物腌藏和贮存等；③器物修造，包括生产工具、武器、油衣及漆器、皮毛衣物、书画、笔墨、日杂器用、修葺墙屋等；④货殖经营，包括农副产品买卖、高利贷等；⑤医药卫生，包括药用植物栽培和收集，药剂、药物保藏，润肤等。第一类农业生产技术的内容所占比重最大，涉及农、林、牧、副、渔各个方面。这是自6世纪初《齐民要术》以后至12世纪初《陈旉农书》以前，六个世纪中仅见的一部记载详备的农书，也是研究唐至五代农业技术发展史和社会经济史的珍贵资料。
该书资料虽多采自《氾胜之书》、《四民月令》、《齐民要术》等书，但也有不少属于始见的记载。如种木棉法、种菌法、种茶法、枣树嫁接葡萄法、养蜂法等，都不见于前此农书。酿造技术方面，该书首次记载的干制“酱黄”法及酱油的加热灭菌处理法，是生化工艺发展史上的一项重要资料。有关药用作物的栽培技术也是最早见之于该书。
《纂要》一书在中国早已佚失。1960年日本发现的1590年（明万历十八年）朝鲜刻本，是据北宋至道二年（996）刻本的传抄本重刻，是目前传世的一个早期刻本，1961年日本山本书店影印出版此本。1981年中国农业出版社出版的缪启愉的《四时纂要校释》，即据日本影印朝鲜本整理而成。
