良好的礼仪让你更受欢迎

第二节 带你走近西餐礼仪

　　关于西餐礼仪，著名学者钱歌川先生曾经举过两个例子。

　　其一是在希特勒举行的一次宴会上，一位习惯了国内进餐习惯的中国使节用餐巾去揩拭刀叉，但他不知道这种做法是极不礼貌的，仿佛是责备刀叉不干净。希特勒看到这种情况，立即命令侍者将全体客人的餐具一律重新换过，使那位中国使节窘迫难堪。

　　其二是李鸿章出使德国时因为不懂西餐礼仪而出了洋相。在俾斯麦的邀请下，李鸿章前往德国赴宴，由于不懂西餐礼仪，他误把一碗吃水果后用来洗手的水喝了。当时俾斯麦不了解中国虚实，为了不让李鸿章丢丑，他也将一碗洗手水一饮而尽。见此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。

　　今天，我国吃西餐的人越来越多，东西方人民之间的交往愈益频繁，了解西方餐桌上的礼仪是十分必要的。

　　西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，吃西餐是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分讲究规矩，注重礼仪。所以，你也应该多了解一些西餐方面的知识。

　　参加西餐宴会时应该注意下列事项：

　　l。如果你以主人的身份举办宴会，男女主人应该分别坐在餐桌的中间、面对面就坐。女主人要逐一邀请所有宾客入座，顺序为：首先安排贵宾的女伴入座，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士可以大方地先行入座，而男士则应该等女士坐定之后，再行入座。

　　如果你是客人，应等全体客人面前都上了菜，而且女主人示意后才开始用餐。在主人拿起他的勺子或叉子以前，客人不得取用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。

　　2.进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，更不要翘起二郎腿，或腿在桌底随意抖动，以免碰撞旁边的客人。然后将餐巾铺在膝上。如果餐巾较大，应叠好放在腿上；如果餐巾较小，你可以将其完全打开放在腿上。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。餐巾还可用来擦拭嘴上或手指上的油渍，但绝不可用来擦拭餐具。刀叉的用法是，右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，要将刀刃向内，但不要用刀送食物入口，以免把嘴划伤。

　　3.取面包直接用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，不要用叉子取面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。取出黄油放在小蝶里，不要直接将黄油抹在面包上。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。吃色拉时只能用叉子。而且要用右手拿叉，叉尖朝上。

　　4.吃鱼时，已经入口的肉骨或鱼刺，不要直接吐在盘子里，而要用叉接住后吐出来的肉骨或鱼刺，然后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入注意地用手取出，放在盘子的边沿上，但不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。

　　5.当你想喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。如果你用玻璃杯喝水，请先将嘴上的油渍擦拭干净，以免弄脏杯子。进餐时不要把碗碟端起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡时不要把汤匙放在杯子里。吃饭特别是喝汤时，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。

　　6.进餐过程中，始终保持沉默是不礼貌的，应该尽量和身旁的人交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，你也应该把口中的食物咽下去后再回答。谈话时不必放下刀叉，但要保证不拿着刀叉在空中摇晃。

　　7.当侍者依次为客人上菜，并走到你的左边，才是轮到你取菜的时候。如果侍者站在你右边，请不要取，因为那是给你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人感到愉快。如果有些菜是你不喜欢吃的，也可以说：“谢谢你，不要了。”

　　8.饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒。如果刚吃完油腻的食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得把杯子弄得油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应把嘴唇放在杯口碰一下，以示礼貌。

　　有人将西餐上饮酒程序归结为：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩；其次，慢慢端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美酒好、酒香。

　　9.餐桌上有些食品，如果酱、面包、黄油、干果、泡菜、糖果等，应等女主人示意方可取食。取食品时，男客人应请身旁的女客人先取。进餐时，不能在他人面前取食物。如需某种东西时，应在别人背后传递。

　　10.用餐完毕，等女主人从座位上站起后，才能起身离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男士应帮助女士把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不需要按照原样折好。

　　总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。