守住心灵的净土

第十三章　羊汤馆

　　老六的羊杂汤馆是从摆地摊干起来的。

　　几年来，老六和老婆双双下岗，在走投无路的情况下，试着在小区门口的一块空地上摆上了羊杂汤摊子，陈设极简陋，几张小矮桌，几个马扎。

　　但老六的羊杂汤很快火了起来，小矮桌从几张增加到十几张，后来，又增加到了几十张。每天一大早，他的羊汤锅周围坐着一大片人，吵吵嚷嚷，煞是热闹。

　　大家都爱喝老六的羊杂汤，是有道理的。一是老六的汤好，全是羊腿骨从中间断开，露出白生生的骨髓后下锅熬的；二是老六舍得下本，购买的是整套的羊下货，羊头羊肚羊心等好东西一样不缺。不像有的小摊贩，为了省钱，只买些羊肺羊肝等便宜货。

　　几年后，老六买了两间临街的二层楼房，一楼作羊汤馆，二楼居住，总算安顿了下来。

　　羊汤馆开业后，因为卫生条件和就餐环境有了很大提高，老六的生意更加红火了，餐馆里天天人满为患，每天都从早上七点忙到九点多。

　　羊杂汤是早餐，所以，一到了中午和晚上，老六的羊汤馆就变得冷清了，只有少数不愿回家吃饭又没有饭局的人才到这里来对付一顿。

　　老六很苦恼，就常把这事儿给来喝羊汤的客户念叨。后来，一个做生意的客户给他出了个主意：早上卖羊汤，中午和晚上卖凉拌菜和炒菜，要突出特色，以羊为主。这个主意让老六茅塞顿开，做羊身上的菜，咱拿手呀！

　　老六开始在早餐时给客户们做宣传工作，让他们中午或晚上来尝尝他做的扒羊脸、羊肠炖豆腐等特色菜。果然，就陆续有人来了，老六用心做菜，很快就赢得了很好的口碑，中午和晚上餐馆里也忙了起来。

　　忙了几天后，老六一算账，嘿，这做菜比卖羊杂汤的利润可高多了。

　　不久，老六发现了一个问题。因为做菜需要的原料多，羊下货里的好东西如羊肠、羊肚、羊脸等又是人们爱点的菜，所以，每天进的全套下货里，这些东西都早早卖光，而其它如羊肺羊肝等东西，每天都剩下不少，日日积累，冰箱里都塞满了。怎么办呢？再这么下去，冰箱里都盛不下了，如果不整套购买下货，只买羊脸等上等货，会增加不少成本。老六思来想去，决定调整羊杂汤里羊杂的比例，多放羊肝羊肺，少放羊脸等好东西。因为喝羊杂汤的人多，采取了这个办法后，冰箱里积累的羊肺羊肝很快就下了大半。老六尝到了甜头，从此，羊杂汤里放的好东西越来越少了，而省下来的这些好东西，全部用到了做菜上，每天的收入都很可观。

　　因为每天都有可观的进项，老六忙得特别开心。每天早中晚三餐时间，他都在灶间手脚不停地忙碌着，尽管很累，但他却干得很起劲。

　　慢慢地，老六觉得自己开始不那么忙碌了，竟然有了喘口气、抽支烟的时间，这在以前，是不可想象的。

　　几天之后的一个早晨，老六惊异地发现，自己在灶间已经基本无事可做了。他来到前面的餐厅，发现吃饭的只有几个人。这时节，天气已经转凉，根据多年的经营经验，这应该是生意最好的时候，为什么会没有人来呢？

　　没想到，这仅仅是一个开端，以后的几天，不但早上喝羊杂汤的人少多了，连中午和晚上来吃菜的也不见了。老六很着急，但又毫无办法。

　　这一天早晨，已经八点多了，老六的羊汤馆空无一人。老六正想舀碗汤自己吃饭，一个老主顾带着孩子走了进来。老六赶紧招呼着，忙不迭地端汤、拿火烧。

　　那老主顾也不和老六搭话，只催着孩子快点儿吃。

　　老六在一旁的空座上坐着，忍不住问，您咋这么长时间没来？

　　老主顾看了他一眼，笑了笑说，不瞒您说，就这，还是在韩氏羊汤馆坐不下了才来的。

　　老六恍然大悟，原来，人家都换了地方吃饭了。

　　老六问，怎么不来这了？我的羊汤不好？

　　老主顾放下汤匙说，你既然问了，我就实话实说吧，你这羊杂，全是些肺子和肝，好东西基本见不到，这样的羊杂汤谁喜欢喝？

　　老六说，我做的菜用的可全是好东西，怎么也都不来吃菜了呢？

　　老主顾慢悠悠地说，你的招牌是羊杂汤，中午和晚上来你这里点菜喝酒的，大多都是早晨喝汤的熟客，说白了，都是羊杂汤引来的人，现在你的羊杂汤没人喝了，以前靠羊杂汤聚起的人气也就没有了呀！