茶娘

第十七章

　　顾尔咬咬牙将货抛出去，狠狠心，抽出资本金，替顾环还了保家的债务。经营者一旦没有流动的资本，生意很难做，虽然顾尔凭顾家往日的信誉，用先进货后付款的“空手道”运作，但本大利大是不变的规律，所以顾家的效益远不如从前，许多生意都是微利的，凭赚几个小钱支撑顾家的支出，举步维艰。月儿见顾尔起早贪黑，日渐消瘦的疲倦状，油然升起为丈夫分忧解难、共渡难关的意识。她对茶楼的营业时间、服务内容进行了调整，改上午茶为全天茶，并将她的绝手茶艺传给春花、夏草、秋菊和冬梅四位徒弟，提高了服务水平，使茶楼成为人们向往的好去处。二楼开设了“茶话会”，规定讲一则茶故事者，免收茶费。消息传出，吸引了许多读书好茶的文人。于是邀五约四到“天水茶楼”去坐坐，聊聊天，说说茶故事。这些人把“茶话会”当着以文会友、经贸洽谈、互通信息、联络感情的去处。围绕“茶”编着茶的故事，他们中有真才实学、饱读诗书、引经据典的，也有韭菜胀气、冒充文人的，胡编乱造、离题八千里，自己肚子里没货讲不出故事也罢，还瞎哄哄叫别人讲。

　　一日，有一位正直的少爷治住另一位瞎起哄的伪文人，那位正直的少爷掏出一大把白花花的大洋对伪文人说：“你讲一则茶故事，这钱归你！”那伪文人傻眼了。众人见他不敢响应，一片哗然。正直的少爷便说：“我们每天来喝免费茶，怎么能心安理得？今天请月儿讲个故事，这钱就归她如何？”少爷将桌上一叠大洋推给月儿，道：“这钱归你！”

　　众人赞成：“好！”

　　月儿谢绝道：“‘茶话会’不收费。这钱我不能要。我欢迎各位茶客到‘天水茶楼’来坐坐，聊聊天，以茶会友，交流沟通，说说茶故事。”

　　茶客甲：“到‘天水茶楼’来喝茶的人都是有档次的人，所以我们不能白喝茶。”

　　说着，他从长袍马褂的衣兜里掏出三块大洋，呈给月儿。

　　茶客乙：“这位先生所言极是，来这里的人不是下三烂、烂污货，是有品位之人，不能白吃白喝吧。”

　　说着，也从西装口袋里也掏出大洋。

　　月儿连声说：“不能这样，不能这样的……顾家的‘天水茶楼’是茶友之家，做得不周到的地方，恳望提出宝贵意见，月儿改之。这钱不能收。”

　　茶客丙：“月儿姑娘，刚才那位先生说得对。我们怎么能白吃白喝！既然自愿给钱，月儿姑娘也就不能拒人千里之外，收下吧。各位，还有谁愿意支持、赞助‘茶话会’的，尽自己心意表示一下诚意，如何？”

　　茶客丁：“既然月儿姑娘不肯收钱，我想，那就立个名目，叫着‘茶话会’基金，作为会员缴纳会费理所当然，不知各位茶客意下如何？”

　　众茶客鼓掌：“好主意！”

　　人就是这样，你敬我，我也敬你。茶客在这种场合都不跌架子。这些茶客不是一般下九流，他们冲着茶文化而来，表现出知书达理的一副斯文状。月儿将钱退给那位穿长袍马褂的茶客时，另一位穿西装扎领带的茶客说：“上学还交学费呢，月儿开辟‘茶话会’之举，打破崇川传统的、陈旧的经营模式，这几块大洋是我交给‘茶话会’的会务费。”

　　茶客们鼓掌，齐声拥护道：“应该，应该！”

　　在场的人都受到感染，纷纷慷慨解囊，于是，他一个大洋，你两个大洋的表示各自的心意。那些大洋落地有声地放到月儿面前。月儿没有料到“茶话会”会出现这么心高境远的喜人局面。她对捐资者一一施礼，表示要把“茶话会”办得更有特色。

　　茶客甲：“月儿，你给我们讲讲龙井茶的故事。”

　　茶客乙：“不，先请月儿表演茶艺，让参加‘茶话会’的各位茶友观赏助兴，然后再继续讲龙井茶的故事。各位意下如何？”

　　茶客丙：“我举双手赞成！”

　　茶客丁：“我也赞成！”

　　月儿面带微笑地点头：“好吧，我就献丑了。”

　　说着，为众茶客表演了一套茶艺：“玉女祈福”招式妙绝，“千佛醉琴”优雅神韵啊！

　　接着，月儿开讲：

　　传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿茵茵的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来，刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城，其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病，此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西，皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道。宫女将茶泡好，送到太后面前，果然清香扑鼻。太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了，太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶。龙井茶，虎跑泉素称“杭州双绝”，虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎，二人力大过人。有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水。兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了，兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了。狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背，老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里做了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万道，两只老虎从天而降。猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会儿刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水，为了纪念大虎和二虎，他们给“童子泉”起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳。

　　月儿讲过虎跑泉泡龙井茶，便让她的四个女徒弟春花、夏草、秋菊和冬梅表演了一番茶艺。博得众茶客一片喝彩。

　　茶客甲问道：“‘虎跑泉’和‘天水’，哪种水泡茶好呢？”

　　月儿说：“好茶好水，好水好茶，两者不可缺一。我讲的茶故事纯属传说，说真亦真，说假亦假，真真假假，假假真真，还是各位自己去感受，去体会。总之，好茶要好水泡，我们茶楼的‘天水茶’品质优劣，茶客自有评价。”

　　茶客乙：“崇川几十家茶馆、茶楼，我都领教过，唯有‘天水茶’是最佳的茶，久饮健康长寿。”

　　茶客丁：“今天大长见识了。”

　　茶客丙：“我想请月儿姑娘讲讲铁观音茶的故事。我在福建常喝铁观音，南方人最爱饮此茶，我也饮上瘾了。铁观音有劲，饮之精神倍增。”

　　茶客甲：“老兄，你别难为月儿姑娘，怎么能把她当成茶仙，什么都懂……我们孤陋寡闻，喝了大半辈子茶，至今也不知道什么是铁观音呢。”

　　月儿说：“老先生，我是茶娘，不懂茶道、茶艺和各种茶的来龙去脉怎么行呢？我们吃茶馆这碗饭的，还要靠各位茶客照应哪！”

　　茶客乙：“月儿姑娘年纪轻轻的，什么茶都懂，很不容易，我们都白喝许多年茶，惭愧啊，那就请月儿姑娘讲铁观音的故事吧。”

　　茶客乙和茶客丙鼓起掌：“月儿姑娘，我们洗耳恭听呢，你快讲铁观音的故事吧！”

　　月儿站起，行礼：“各位父老乡亲，各位茶客，好茶好水慢慢泡，茶呢，慢慢品……天色已晚，明天月儿再讲铁观音，好吗？”

　　第二天的“茶话会”上，月儿又讲了铁观音：

　　相传，清乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶。他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒，第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树，于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作，制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖，几年之后，茶树长得枝叶茂盛，因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”，从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头，螺旋体……冲泡后汤色黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。

　　月儿的茶故事吸引茶客。茶楼别出心裁的经营方式使崇川从事茶业的人耳目一新。

　　茶业带动了经济的发展。本来，顾家茶楼只不过是顾老爷的业余爱好所为，并不想盈利生财，但茶楼在顾家抽出一万五千现大洋还债，柜上银根空虚的情况下，却挑起大梁，撑起顾家庞大的开支。

　　顾大成对太太说：“我把月儿留在顾家没有外嫁，多么正确、英明，月儿将茶楼搞得红红火火的形势喜人哪，拉动了顾家这辆重负的车轮，车轮快速转动后，不用多久，顾家就能恢复元气，振兴家门了。”

　　玉凤说：“是啊，是啊，三百六十行，行行出状元。四先生说，顾家的茶娘是茶状元。”

　　顾大成：“四先生啥时说过这句话？”

　　玉凤说：“就是保释你出狱的那天早上，四先生一大早到府上来，我请他去喝早茶，在茶楼里，他当月儿面，这么夸月儿的。老爷，四先生身体欠佳，深居简出，可是为了救你，他抱病去警局保你。”

　　顾大成：“四先生是我们顾家的恩人。他很爱人才，对月儿的评价恰如其分，月儿真是个茶状元。”

　　玉凤说：“咱们的月儿，是帮夫命，她这个举措解决了顾家的危难，顾家轻松许多……人和人没法比。野女人生的儿子和正房太太生的儿子就是不一样。你说，顾环和顾尔兄弟，一个治家，一个败家，真是一个天一个地相差十万八千里。早知道他不争气，是个败家子，我就不要他了。”

　　顾大成：“玉凤，不能这么说，你说，我们没有压头的孩子顾环，说不定也没有顾尔和顾韵，那么顾家真会绝后了。虽然顾环不是你亲生的，但你把他当成亲生的儿子。其实呢，顾环是上了保家父子的当，也是个受害者。”

　　顾大成也不怪玉凤有气，顾环捅的娄子太大，若是一般人家卖房子卖地、卖儿卖女也还不起这笔风流债，早就家破人亡了。想当年，他把顾环抱回来，玉凤多么高兴，她告诉人说，顾环是她生的儿子，而她的的确确把顾环当亲生儿子宠着。二十七年来，这秘密掩藏得严严实实。

　　这次，顾环真的伤透了老爷和太太的心。

　　顾大成：“玉凤，顾环头脑简单，被人拉下水，很后悔。俗话说，世上没有后悔药卖。算了，他能接受教训……痛改前非、重新做人，浪子回头金不换的嘛……玉凤，人呢，总有犯错的时候。”

　　玉凤说：“老爷，你在选接班人的问题上，考虑很周到，也很正确。如果你把顾家交给顾环管理的话，那顾家就全完蛋了。”

　　顾大成：“玉凤，我考验他们兄弟许多次，看出他们兄弟俩有区别，事实证明我的决定是正确的。争什么争？顾环是个争权不争气的东西。”

　　玉凤说：“这次教训够严重吧！”

　　俗话说，一日夫妻百日恩。顾大成怕太太再提及顾环而生怨。因为一提及此事便会牵连代孕生子的往事，那么他就会触景生情，念想杭州的彩儿。虽然事隔二十几年，但顾大成并没有丢弃彩儿，他心里还爱着彩儿，牵挂着彩儿，惦记着彩儿。他不是个无情无义的男人。

　　顾大成：“世界上，不可能每个人样样都顺心，濠河水还有涨潮和落潮的时候，人总有不如意的事。顾环会接受沉痛的教训……”

　　玉凤说：“总算老天有眼，顾尔夫妇很励志，他们能当好顾家这个家。老爷，你去商会，顺便去茶楼转转，看看月儿，叫她不要太辛苦，晚上也不要拖长营业时间。”

　　顾大成应道：“我去，我去。”说着走了。

　　崇川人好奇心强、模仿性快，跟风紧，受月儿的启发，举一反三，改变经营思路。“天水茶楼”从开办了“茶话会”后，不但吸引了一般茶客，那些开茶馆的，饭庄的，布店的，卖杂货五金百货的掌柜也好奇地来了。外行看热闹，内行看门道。这些人都有经营常识，听说月儿经营形式新颖，上门学习“天水茶楼”的创新经营模式。作为崇川商界的老将，顾大成也没有想到月儿的经验以点带面促进了崇川各行各业，打破陈规陋习，破除陈旧、落后的传统模式，推陈出新，改革进取，以自己特色形成良好的局面。

　　路上，顾大成遇到老天宝的黄老板。黄老板和他打招呼：“顾老爷，不，顾会长，你去茶楼？”

　　顾大成：“嗯，人老了，跟不上趟，想去茶楼看看，向月儿学习呢。黄老板，你也去喝茶？”

　　黄老板：“顾老爷，我也是想去茶楼学学经验，取长补短的。顾家的茶娘不简单，身怀绝技，有人缘，有生意经，我佩服你们顾家的茶娘月儿！”

　　顾大成：“黄老板去喝下午茶，一块走，今天我请客，喝‘龙井天水茶’，走。”

　　黄老板：“嗯，我去学月儿的生意经。”

　　说着，他们同行，往“天水茶楼”走去。

　　顾大成从月儿经营观念中也受到了极大的启发，兴致勃勃地前来参加“茶话会”。他是崇川商界被人公认的儒商。刚落座，便有人提出：“顾会长见多识广，能否给我们讲一讲全国各地的饮茶习俗？”

　　黄老板：“大家欢迎顾会长讲茶。”

　　顾大成盛情难却，于是清了清嗓子，很儒雅地说：“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化。男人爱茶，天经地义。爱听茶话，情理之中。今天我们聚在一起，就是个茶话。说实话，我一生走南闯北，什么茶都喝过，因为爱茶，开了这家茶楼，多亏各位茶友捧场，让祖宗的茶文化绚丽多姿、缤彩纷呈。让崇川添一道风景。”

　　“一碗茶有无穷无尽的文化。”黄老板被顾大成吊起胃口，便催，“顾老爷开讲吧。”

　　顾大成端起月儿泡制的“天水茶”，细饮慢啜几口道：“茶是我再生父母。众所周知，我患‘瘪罗沙’时，月儿每天都给我泡制‘天水茶’，我喝‘天水茶’把病喝好了……众所周知梅大师的嗓子病也是‘天水茶’治好的……所以说，各种茶有各种茶的特性，各地有各地的饮茶习俗。茶的学问大得很！”

　　黄老板：“各位，各位，我们请顾会长讲讲各地的饮茶习俗如何？”

　　众茶客响应黄老板的建议：“好——”

　　顾大成站起来，双手作揖：“顾某人抛砖引玉，若有误差，请拨冗指正。”

　　什么叫擂茶？擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加工而成；广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵擂成粉末后，加上捣碎的熟花生、芝麻，加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。

　　盖碗茶：在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶一般要在饭之前，泡茶是要当面将碗盖揭开，并用双手托碗捧送，以表示对客人的尊敬。

　　云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬得浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为“龙虎斗茶”。喝一杯龙虎斗茶以后，全身便会热乎乎的，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。

　　傣族同胞喜欢饮竹筒茶。竹筒茶既有浓郁的茶香，又有清花的竹香。

　　锅帽茶：在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭，双手端紧锣锅上下抖动几次，使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等有缕缕青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟，这就是锅帽茶。

　　婆婆茶的做法是：将南瓜子和葵花子、晒干切细的香樟树叶尖以及切成细丝的嫩腌生姜放在一起搅拌均匀，储存在容器内。喝茶时，取一些放入杯中，再以煮好的茶汤冲泡，边饮边用茶匙舀食……

　　饮茶思源。生活中的“开门七件事”，茶，赫然在列。此习正如明代顾云庆《茶谱》所言：“人固不可一日无茶。”茶客们听顾大成讲茶文化，喝着“天水茶”，很有一番意境。

　　月儿替顾大成续茶水，说：“爹，先休息会儿，再慢慢往下讲。”

　　顾大成：“我爱茶是叶公好龙，班门弄斧，讲得不妥当处，各位纠正啊！”

　　黄老板：“顾会长是名副其实的茶博士。”

　　月儿朝她的徒弟们招招手，说：“续茶。”

　　茶客们边喝茶边回味着。

　　顾大成放下茶碗继续讲：

　　虫茶的制法奇特，极富民族习俗的特产茶。虫茶是把采摘的茶树鲜叶和部分香树叶混合放在竹篓或大木桶里，浇上淘米水，让其自然发酵。数天后便散发出一种特有的氮气味，这种气味会招引“化香夜蛾”的昆虫成群来此安家落户，生育繁衍。它的幼虫特别喜食腐烂的茶叶和香树叶，并排出一粒粒比菜子还小的虫屎。把这种虫屎收集起来晒干便是虫茶。饮用虫茶时要先在杯中倒入开水，后放入适量虫茶，盖好杯盖。虫茶粒先漂浮在水面，待其缓缓下沉到杯底并开始溶化时即可饮用。虫茶泡出的汤清香宜人，沁人心脾。饮之令人顿感心旷神怡。

　　腌茶：即把新茶叶放在大缸里，撒上适量的盐，然后用石块压紧盖好，经过数月后（一般是三个月）再拿出来饮用。此茶香气和滋味都别有风味，由于像腌白菜一样，所以叫腌茶。砂罐茶呢？先把冲洗干净的小砂罐置于火塘旁烘烤，等砂罐烤温热了，再把茶叶放进去，手握砂罐在火上慢慢摇晃，闷上三分多钟，砂罐茶便沏成了。我国三峡一带的老百姓醉心于砂罐茶，他们觉得只有喝这种茶才过瘾，喝后五脏六腑都熨帖，无比畅快。

　　三道茶是分三次用不同的配料泡的茶，风味各异，概括为头苦二甜三回味，头道茶为苦茶，把茶叶放入小陶罐中用小火烤至微黄并有清香味时，再向茶罐内冲入沸水，泡成浓酽的茶汁倒入杯中饮用，此茶味浓且苦，故称苦茶。第二道茶为甜茶，它是茶叶嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜饯或者蜂蜜等用沸热的开水冲泡而成。此茶甜滋滋的，故称甜茶。第三道茶为回味茶，它是用茶叶嫩叶加生姜片、花椒、桂皮末、红糖等用滚烫的开水冲泡而成。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，饮之使人回味，故称回味茶。云南大理的白族同胞爱饮三道茶，并用三道茶待客。三道茶喻示着人生有苦有甜，苦尽甜来，令人回味无穷。三道茶折射出白族同胞对人生哲理的悟性。

　　酥油茶是将茶叶捣碎，在锅中熬煮后，用竹筛滤出茶渣，将茶叶倒入预先放有酥油和食盐的桶内，用打茶工具在桶内不停地搅拌，使酥油充分而均匀溶于茶汁中，然后装入壶内放在微火上以便随时趁热取饮。高档的酥油茶还得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁或者糖和鸡蛋。酥油茶既可单独饮用也可在吃糌粑或麦丐粑时饮用。雷响茶是酥油茶的一种，所不同的是把钻有小孔的鹅卵石烧红，放进装有酥油与茶汁的桶里，桶内茶汁便噼噼叭叭作响，响声过后立即用劲上下抽打，以增强茶汤的浓度及香气和滋味。

　　还有盐奶茶、铁板茶、功夫茶、寄生茶、罐罐茶、打油茶、盐巴茶等等不一一细表。

　　一片热烈掌声后，茶客们赞叹不已。

　　月儿说：“我家老爷抛砖引玉，请各位发表高见。”

　　顾大成：“各位不要客气，说说吧。”

　　茶客甲：“顾老爷不像我们只喝茶，其实不懂茶，他这辈子喝遍全国的茶，可他没有白喝茶，喝出文化，自家开了茶楼呢！”

　　茶客乙：“顾老爷，你都喝过这些茶吗？”

　　茶客丙：“这还用问，顾老爷肯定喝过这些茶，不然能说得如此滔滔不绝……”

　　茶客丁：“不一定。秀才不出门便知天下事。”

　　顾大成摇头：“实不相瞒，我讲的这些茶，并没有全喝过，譬如，竹筒茶、锅帽茶、婆婆茶、虫茶和腌茶……都是我国少数民族的饮茶习俗，我从月儿的爹那里听来的，学来的。月儿他爹，才是真正的茶状元……中国茶道博大精深。中国茶文化的历史和中国文明史是同步一致的，已经有几千年了。”

　　茶客丙：“顾老爷对茶的感受不得了。”

　　茶客丁：“顾老爷虽然没有品饮这些茶，但你对这些茶懂的东西太多了。有学问的人和没有学问的就是不一样。各位，你们认为是不是啊？”

　　茶客甲：“是……”

　　茶客乙：“是……”

　　茶客丙：“是……”

　　顾大成的茶话引起众茶客的极大兴趣，引起茶客们的共鸣，并以顾大成为荣，骄傲地说：“崇川虽不生长茶叶，但茶文化极品当数崇川的‘天水茶楼’。”