茶娘

第五章

　　扬州是个好地方。阿江为什么舍近求远到崇川来教学？

　　隋唐以来，由于大运河的开凿和得到充分的利用，位于运河入江交汇处的扬州，开始了它长达千年的持久繁荣，历来享有“江淮之间，广陵大镇，富甲天下”美称。古代的扬州，交通便利，商业兴盛，文化昌明，经济繁华，对外交流频繁，是全国最富饶的城市之一。明清时期，扬州又成为两淮产品转输的枢纽，富商云集，漕运繁忙，工商业发达，成为我国东南地区经济、文化的中心。扬州还因为历代诗人墨客的吟咏而名闻遐迩；李白诗曰：“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”；杜甫诗曰：“商胡离别下扬州，忆上西陵放驿楼”；陈羽诗曰：“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”；还有杜牧的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等早已成为脍炙人口的千古绝唱。

　　入夏后，国民革命军挥师北伐，先后击溃军阀吴佩孚、孙传芳主力，革命势力迅速从南方发展到长江、黄河流域。在此兵荒马乱之时，人们纷纷外出逃避。阿江爹担心阿江的安全，先令阿江速去在崇川城工作的大哥阿河处暂避；稍后又亲自率全家离开扬州，乘船来到崇川。

　　阿江在通明公司工作多年，熟悉崇川情况，当即选中位于城北天宁寺东侧的崇川中学，一来崇中师资力量强，教学质量高，学习氛围浓；二来学校与所住的柳家巷相距甚近，只需穿过一条寺街便可到达。与扬州这个自古兵家必争之地相比，崇川要相对稳定了许多。军阀割据、群雄纷争的动乱局面对“崇川福地”并没有造成太大的影响。所以，阿江很快便适应并喜爱了这座濒江临海的小城，安心地投入了紧张的教学生活。

　　阿江是个爱茶的男人，且对茶道、茶艺内行。他来“天水茶楼”喝茶，来得早，走得早，因为他是教书老师，必须提前到校教课。

　　月儿：“喝茶即品，你为啥来去匆匆？”

　　阿江：“星期天，咱们说说茶吧！”

　　月儿：“扬州有那么多学校，你为什么偏偏选择到崇川中学来教书？这里的薪水高，是吗？”

　　阿江：“不是，不是。因为崇川中学教学严谨、质量好，所以选择到崇川来教书。选学校如同选茶，正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。正确择校，方能提高执教水准！”

　　阿江是个有知识的人，月儿愿意和他说话。

　　月儿：“选校如选茶，你这个比喻很恰当，非常有意思。你今天有课吗？”

　　阿江：“今天是星期天，来学习茶经了。”

　　月儿：“没吃早饭吧，我替你去买早点？”

　　阿江双手作揖：“谢谢。”

　　月儿嫣然笑说：“莫谢莫谢。茶客是上帝。应该的，应该的。我去去就来。”

　　阿江心里涌上一股暖流，脸上露出幸福的笑容，身在异乡，有异性关心、照顾他，心里甜蜜蜜的。于是说：“我爱吃甜夹咸。”

　　“天水茶楼”楼下有家夫妻烧饼店，男的有一手做烧饼的绝招——他做的甜夹咸就是把白糖和葱油、椒盐等物拌在一起作烧饼的兜心，加上重油擦酥、芝麻封面，这样出炉的烧饼咬一口，又香又酥，又甜又鹾，味道奇特，爽口不腻。甜夹咸那兜心咸甜的原料中还有什么？怎么搭配？也是家传绝招。

　　月儿说：“崇川烧饼有许多种：甜夹咸、缸爿、斜角……特色食品就更多了，有麻糕、寸糖、脆饼、桃酥等等……”

　　阿江问：“咱喝的茶有几类？”

　　月儿说：“等你吃完‘甜夹咸’，喝过我的‘天水茶’再告诉你，好吗？”

　　阿江大口吞嚼，其状可爱得很。连掉在桌上的芝麻也用手指沾起来，放进嘴里，乐不可支，说：“说吧，让我长长见识。”

　　月儿说：“少爷，你是考我吧？”

　　阿江说：“岂敢，向你学习呢！”

　　月儿说：“茶的种类很多，根据采摘时间的先后为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理环境不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶，共六大类。”

　　阿江佩服月儿对茶的种类一清二楚，于是又问：

　　“可以说说这几种茶的特性吗？”

　　“可以。”月儿为阿江续上茶水后，娓娓道，“绿茶是绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。品种有‘龙井’、‘碧螺春’、‘珠兰’等。”

　　因为职业养成的习惯，所以阿江说茶如作文很斟酌，提问很仔细，他问：“那么红茶呢？”

　　月儿不假思索地回答道：

　　“红茶是经过发酵形成的品质特征。茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有‘功夫红茶’、‘红碎茶’和‘小种红茶’型，品牌以‘祁红’、‘宁红’和‘滇红’最有代表性。”

　　阿江又很专业地问：“那么白茶呢？”

　　“阿江哥把我当你的学生考呢。”月儿说：“白茶由牙叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。有‘毫银针’、‘寿眉’、‘白牡丹’等品种。”

　　阿江表情严肃地又问道：“那么黄茶呢？”

　　“黄茶么，黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。芽叶芽毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。有‘君山银针’、‘蒙顶黄芽’、‘霍山大黄茶’等品种。”月儿又答。她忍不住说：“江老师还问吗？”

　　阿江伸出两个指头，再问：“那么乌龙茶和黑茶呢？”

　　“乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故名青茶。乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有‘绿叶红镶边’的美称。其汤色清澈金黄，天然花香，滋味浓醇、鲜爽。‘观音’、‘大红袍’、‘冻顶乌龙’最有代表性。至于黑茶，它的叶色油黑凝重，汤色橙黄，叶底黄褐，茶味醇香……除以上六大类外，还有加工茶，如花茶、紧压茶、速溶茶。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如‘茉莉花茶’、‘玳玳花茶’、‘珠兰花茶’、‘玫瑰花茶’等。紧压茶以黑茶、红茶为原料，经蒸压做成一定形状的……”月儿答这个问题时，像爆豆子般，不用标点，一气说完。一个茶娘如此了解茶艺令阿江感到惊讶，当阿江再问月儿时，保家三少爷保新新走进茶楼，咚咚地上了楼。

　　保新新大声嚷道：“茶娘，上茶，上好茶。”

　　月儿说：“稍等片刻，就来。”

　　保新新：“快上茶，本少爷没时间等。”

　　月儿：“请问少爷，龙井还是珠兰？龙井苦味涩嘴，适合年长者口味，而年轻人则爱喝清雅纯正的珠兰，馥郁芬芳的茉莉花茶，味淡复之的桂花香茶。少爷选茶吧！”

　　保新新：“不忙，不忙。鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味。水之于茶，犹如水之鱼一样。茶叶再好，没好水冲泡尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。”

　　月儿说：“择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合‘源、活、甘、清、轻’的水才算得上好水。古人陆羽说‘山水上、江水中、井水下’是泡茶之水。”

　　保新新：“你家茶楼用什么水泡茶？”

　　月儿说：“‘天水茶楼’当然是天水。”

　　阿江边品茶边关注着保三爷的举动。

　　保新新敲山震虎地拍着桌子，大声说：“你不想做生意吗？怎么还不替我泡茶？”

　　月儿：“少爷还没有选茶呢！”

　　保新新：“先选人如何？聘你当我家茶楼的茶娘，收你当保家少奶奶，如何？”

　　月儿说：“三少爷不要强人所难。我是顾家的茶娘，不会再到其他茶楼当茶娘的。”

　　保新新：“你又没有卖给顾家，何必呢？顾家的当家老爷进了大牢，你何不趁早离开顾家，弃暗投明，另攀高枝，何必吊死一棵树上！”

　　月儿说：“少爷，人各有志，你们保家也是开茶楼的，茶娘多得很，何必外招茶娘？”

　　保新新：“原因多呢，一是那些茶娘没有你茶艺精湛、茶道高超，二是那些茶娘没有你婀娜多姿、风情万种，我对她们没有任何兴趣，对你一见钟情……说吧，要多少大洋聘礼，或者说聘金？”

　　月儿说：“少爷不喝茶，请便。”

　　保新新：“不识好歹的丫头片子，好大胆子。三爷为你好，你不领情，竟下逐客令赶我走。”

　　阿江放下茶碗，离开桌子，走到保三爷面前，说：“三少爷，何必强人所难，逼人不忠，落井下石，乘人之危，挖人墙脚……太过分！”

　　保新新：“你多管闲事多吃屁，滚一边去！”

　　阿江说：“三少爷，茶楼是宁静场所，品茶追求的是在宁静淡泊、淳朴率直中寻求高远意境和‘壶中真趣’，无论对于茶与水，还是对于人与艺都是一种超凡的精神，是一种高层次的审美。你如果觉得这位茶娘的茶艺高超，可以学习、借鉴，可以交流、探讨，没必要强人所难，对甭？我也是茶客，劝你好自为之吧！”

　　保新新：“你敢教训我，活得不耐烦了。”

　　说着，他捋捋袖管，挥拳打阿江。然而，月儿手里的长嘴壶已冲出一条热水线，浇在施暴的拳头上。他声嘶力竭大喊：“妈的，你烫我，等着瞧，叫你顾家家破人亡、灭门绝户！”

　　一片喧哗。

　　“哈哈哈——”

　　在众茶客的嘲笑、起哄声中，保新新灰溜溜地走了。

　　月儿感谢顾老爷收留她，为她创造了让她施展茶艺的茶楼，她很珍惜所有的一切，凭她的茶艺和对茶客的真诚、热情的服务，扭转了开业不顺的被动局面，“天水茶楼”并没有因为顾老爷蒙冤入狱而不开门营业，也没有因为保三爷寻衅闹事而冷落、萧条，反而一天比一天兴旺发达起来。

　　没有金刚钻别揽瓷器活。月儿用祖传的“天水茶”治好梅兰芳的嗓子病为“天水茶楼”争光添彩。月儿从小跟在家父后面挑水、滤水、烧水、品水，对水性水质极为熟悉，别看她年纪小，但她聪明伶俐，家传渊远，什么样的水只要喝一口，就能分出是雨水、雪水、伏水、冻水、江水、河水，甚至是缸里的上层水，还是缸底的水，她一尝就懂，品“天水”的功夫堪称一绝。泡的茶，她用嘴唇轻呷一口，就知道“天水”是头阵雨还是二阵雨水，是檐落水，还是篷落水，以及贮存的时间。水和酒一样越陈越好。年久的天水清得像猫眼一样透明晶莹，泡出来的茶醇香异常，月儿的爹有贮存天水的习惯，再泡上特制的“天水茶”，在当地很有名气。加上自制配料的“天水茶”，即药茶。其实，茶的药用是从魏晋以后逐渐转移到饮料上的。陆羽茶经曰：茶之为用，味之寒，为饮最宜。精行俭德之人，若解热凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜与醍醐、甘露抗衡也。顾元庆校的《茶谱》曰：人饮真茶，能止渴、消食。除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻。人固不可一日无茶。茶可以治糖尿病、细菌性痢疾、肠胃炎、黄胆型肝炎、高血压、冠心病、动脉硬化、眼病、皮肤炎，能起到预防龋齿、降低血脂、减肥健美、防暑降温等作用。

　　乾隆皇帝下江南，喝“天水茶”治好嗓子病，至于喝的是哪家茶馆的天水茶没有考证。孙家确有祖传的茶方，而且能治喉咙病是真的。这是孙家几代人根据民间的验方、偏方、秘方去伪存真，去粗存精配制而成，此茶必须天水泡制，而且水越陈越好。

　　在医疗落后的年代，祖传“御茶”留着自家人患疾饮用，后来慢慢传开，此茶包治包灵，茶到病除。孙掌柜理论结合实际，研制出“天水茶”的配方。

　　一日，京剧名旦梅兰芳应四先生之邀，率梅剧团到崇川演出。那天上午，薛经理受四先生之托，去天生港接北派魁首梅兰芳一行三十余人在濠南别墅下榻。

　　第二天早上，四先生的大管家悄悄告诉薛经理，说：“梅大师一路劳累，加上江面风大受了风寒，今晨练功有些嗓涩、喉痛。”

　　薛经理：“梅大师怎么能登台唱戏呢？”

　　大管家轻声说：“此事万万不能声张。”

　　薛经理点点头，亲自去基督医院请来在崇川的美国医学博士乔治·海格门，又请来崇川名中医朱回春老先生，但均无立竿见影的妙药。薛经理为此坐立不安。梅大师首次莅临崇川献演，早已炒作得大江南北家家知晓，五场演出的票已告罄，一旦停演或推迟演出后果难以设想。

　　薛经理一脸惆怅地走进“天水茶楼”，坐下来就叹气：“怎么办，怎么办，怎么办？”

　　月儿问：“薛经理，有什么心事闷在心里？说给我听听，不要自言自语、愁眉苦脸的。俗话，车到山前必有路，船到弯处自然直嘛。”

　　薛经理：“说来话长！”

　　薛经理见月儿关心他，便悄声把梅兰芳嗓子哑的事一五一十地说了。

　　月儿提醒薛经理，说：“嗓子娇贵得很，‘嗓子不怕哑，就怕带哑唱’，那会把嗓子毁了的。”

　　薛经理：“你咋懂的？”

　　月儿说：“听我爹说的。”

　　薛经理：“‘天水茶’能治嗓子哑，我的沙喉咙就是喝了你的‘天水茶’好的。”

　　月儿说：“我泡壶茶你送给梅大师喝。试试吧！”

　　薛经理：“多谢，多谢。”

　　月儿为梅兰芳泡制的“天水茶”加入茶方中若干味治嗓子的中草药，那茶味道与众不同，而且有奇效，能不能治好梅大师的病，月儿是心中有数的。她把“天水茶”装入壶内，用棉衣裹得紧紧的，送到薛经理面前，薛经理放下两块大洋，二话不说，提着天水茶壶直奔濠南别墅而去。

　　第二天，薛经理一早来到“天水茶楼”，高兴地对月儿说：“梅大师喝了‘天水茶’，嗓子的炎症很快消失，今晨练声，嗓音完好如初，梅大师托我感谢你，他还说‘天水茶’万万不能失传。”

　　月儿说：“‘天水茶’从我爷爷的爷爷手上传下来。我爹和顾老爷情如手足，临死前把‘天水茶’传给我，让我把‘天水茶’带到崇川来了。”

　　薛经理：“你爹是个豪爽义气的人。”

　　月儿说：“可是‘天水茶楼’开业那天，顾老爷就被抓走了。薛经理，顾老爷的为人你是知道的，他怎会去做违法的事？更不要说走私军火！”

　　薛经理：“世上鱼龙混杂，三教九流、各色人等，什么人都有啊，听说有人想搞垮顾家的‘天水茶楼’对顾老爷下毒手，可有此事？”

　　月儿说：“薛经理，你帮帮我，救出老爷吧！”

　　薛经理：“月儿姑娘，靠我的能耐救顾老爷不够，我请梅大师帮你这个忙试试。”

　　月儿跪下，朝薛经理叩头，说：“薛经理救老爷大恩，小女子永生不忘。”

　　薛经理扶起月儿，说：“我想这样，先和梅大师说说这‘天水茶’，再说说你爹和顾大成的故事，然后再托梅大师请四先生担保，救出顾老爷如何？”

　　月儿说：“薛经理毕竟是见多识广的人，考虑周到得很。”

　　薛经理：“不过，不能凭白无据的说顾老爷无罪，顾家要明察暗访，找出有人陷害顾老爷的证据、理由，让担保的人好说话。”

　　月儿说：“二位少爷已经找到证据，冯管家把材料送到警察刁局长手里。薛经理能帮忙更有把握了。拜托薛经理。”

　　薛经理说声“放心吧”告辞走了。

　　四先生在书房里接待梅兰芳。

　　且说清末状元张四先生金榜题名，一度为官，尔后辞官回乡办实业救国，继而办教育、文化等事业，他在崇川城西南的桃坞路西处，耗资六万银元盖一座文明戏院，取名更俗剧院，此剧场的设备和结构开全国之先河。数日前，梅兰芳应四先生之邀，来崇川演出，海报贴出去后，全城人翘首期盼，亲眼目睹梅兰芳演出。可是梅兰芳在路上受寒着凉，嗓子沙哑了。四先生暗暗心急，没有想到梅兰芳喝了“天水茶”嗓子完好如初，不耽误演出能登台了。

　　梅兰芳：“四先生，‘天水茶’是治嗓子病的灵丹妙药，奇迹啊！”

　　四先生：“崇川人爱喝‘天水茶’，可没见过孙万春的‘天水茶’能治嗓病，真是妙不可言。”

　　梅兰芳：“剧场薛经理叫‘天水茶楼’茶娘月儿泡制的‘天水茶’，是祖传茶方，乾隆皇帝下江南时品过‘天水茶’给予高度赞誉。”

　　四先生：“有此祖传茶方造福崇川啊！”

　　梅兰芳：“先生可知道顾家当家老爷顾大成因走私军火，茶楼开业那一天被官府抓进大牢的事？”

　　四先生：“你说顾大成贤弟吗？他被抓了？”

　　梅兰芳：“正是顾老爷。”

　　四先生：“近日来，吾身体欠佳，也不曾参加顾贤弟开的‘天水茶楼’开业典礼。”说着，拿起书桌上的红请柬给梅兰芳看。

　　梅兰芳：“薛经理受茶娘之托请先生救顾老爷。”

　　四先生：“顾家怎么搞的，出这么大的事也不打个电话或差个人来和我说一声，顾贤弟是个安分守己、循规蹈矩做生意的人，岂有此理，他怎么会走私军火？兰芳，顾贤弟不是这种人！”

　　梅兰芳：“月儿告诉薛经理，有人栽赃、陷害顾大成，到警察局告发顾家走私军火，顾老爷是被冤枉的啊！”

　　四先生：“兰芳，我了解顾大成，他绝不是乱七八糟，唯利是图的商人。他绝不可能走私军火，做违法生意！警察局都是酒囊饭袋，不问青红皂白乱抓人，搞冤假错案，刁局长怎么搞的？”

　　梅兰芳：“为什么有人栽赃、陷害顾老爷，为什么和顾老爷作对？崇川历来太平无事，和气生财，相安无事的和谐福地，怎么有此种咄咄怪事？”

　　四先生：“明天，我亲自去顾府问问情况，是不是有什么误会。”

　　梅兰芳：“多谢四先生。我受人之托，请先生过问此事。”

　　四先生：“如果顾贤弟违法犯罪的话，崇川就找不到好人了。兰芳，你放心吧，这事我管定了。”

　　梅兰芳：“拜托先生。”

　　四先生：“兰芳，你去睡吧！”

　　梅兰芳：“先生也早些休息……”

　　梅兰芳告辞，走了。

　　月儿无意用“天水茶”治好薛经理的嗓子病，薛经理又用月儿泡制的“天水茶”治好梅兰芳的嗓子病，好事成双，好人有好报。梅兰芳千里迢迢到崇川来演出，无意间帮顾家解了危难之急。

　　此举为顾老爷平反昭雪带来了希望。

　　四先生在宣纸上写下一行字：

　　天之生人也，与草木无异，若遗留一二有用事业，与草木同生，即不与草木同腐。

　　自开春后，四先生就感到精力不济，身体一日不如一日，虽然他为经营崇川这座城市倾注毕生精力、心血，创造了八个全国第一，但作为一代贤士，仍然感到力不从心，还有许多事没有做好。虽然俗话说，人生七十古来稀，但他要做的事太多太多了，暂时不考虑其他问题，当务之急，明天一早到顾府去一趟。

　　四先生喝了女佣端来的中药汤，漱过口，进房休息时已经深夜了。