中国古代饮食

4、中和节饮“宜春酒”

　　中和节是唐代由朝廷颁诏提倡的一个节日。这一天，从皇帝到地方官员乃至民间，要举行宴会，饮“宜春酒”。

　　李唐王朝自安史之乱后，国势由盛而衰。唐德宗李适在平息了朱泚、李希烈叛乱之后，改年号“贞元”，在短暂的时间内，政局较为安定。李适深感加强统治集团内部和睦和社会安定的需要。他认为，通过有意义的节日活动，特别是君臣、官民相聚饮宴，有利于增进感情，树立良好的风尚。唐代自开元以来，每年三月的上巳节、九月的重阳节，皇帝都在曲江园林赐宴百僚。德宗觉得这还不够，还需要在气候由寒转暖，万物复苏，农事将兴的阴历二月，再增加一个节日，于是就让宰臣李泌为他设计一个节日。

　　李泌经过精密思考，向德宗提出下面一整套建议：

　　废除已往以正月晦日为节的旧例，改为以二月初一为“中和节”。这一天，皇帝应给在京的大臣赐宴，各地方官员在当地宴属官；上司要给下属赠刀、尺，表示为政要审慎裁度；地方官员要向上级献农书，表示不忘农事；老百姓亲友、邻里之间要用青布袋子装着优良的谷物、瓜果种籽互相赠送，表示关心农业生产；村社都要提前酿“宜春酒”，到二月初一这一天祭祀勾芒神（五行神中的木神），以祈祷丰收；祭祀以后，大家饮宜春酒欢度节日。

　　德宗采纳了李泌的建议，立即颁布一道诏令，让全国执行，还规定这一天给内、外官员放假一天，让他们欢度节日。

　　中和节饮宜春酒的活动，是从贞元五年开始的。唐德宗于这年二月一日在曲江园林与在京的大臣们饮宴赋诗。他的《中和节赐群臣宴赋七韵》诗，进一步表白了他创设这个节日的深意：

　　东风变梅柳，万夤生春光。

　　中和纪月令，方与天地长。

　　耽乐岂予尚，懿兹时辰良。

　　庶遂亭育恩，同致寰海康。

　　君臣永终始，交泰符阴阳。

　　曲沼水新碧，华林桃稍芳。

　　胜赏信多欢，戒之在无荒。

　　各地方官员在这一天都举行宴会，表演各种文艺节目。据梁肃的《中和节奉陪杜尚书宴集序》里说，杜尚书在扬州举行的中和节宴会，参加者有官员一百多人，火旗插于门外，鼓乐设于庭内，一大批庖厨烹制美馔佳肴，宜春酒香气浓烈。陈农书、赐刀、尺等仪式举行之后，开始饮宴作乐。宴间的文艺节目有踢球、槃舞、走绳、飞丸等奇特的杂技，有长袖袅娜的舞蹈，有阳春白雪的乐曲；酒肴有宜春旨酒，山珍海味，又选韵分题，吟诗讴歌，从早到晚，尽欢方散。可见当时各地方官员对中和节宴乐的重视。

　　至于民间的中和节活动，因当时各地丰歉、治乱情况不一，富裕、安定的地方，村社间除酿“宜春酒”祭祀、聚饮以外，还有各种民间娱乐活动。那些贫困，混乱的地方，则萧条冷落，并不认真执行德宗皇帝的诏令。

　　需要指出的是：这种所谓“宜春酒”并不是一种特殊的酒，只不过是在二月初一这一天祭祀、饮宴时统称“宜春酒”而已。同时这种由朝廷颁诏设立的节日，寿命也不长。在晚唐以来的文献资料中，就很少见到关于中和节的记述了。不过直到清末民初，一些地方的农村，还讲究在旧历二月初一，用草木灰在谷场上围成各式农具、粮堆等图案，又用大米或玉米爆成米花互相赠送，也尽可能地改善一下生活，这可能是古时中和节的遗风。