中国古代饮食

14、毛修之与羊羹

　　羊羹是一种营养丰富滋味很美的食品。春秋战国时期，曾被列入公卿大夫宴会上的佳品。因十二属相中的羊在十二地支中称“未”。历史上又称“羊羹”为“未羹”。

　　就是这种用料不算高贵的羹汤，不同技术水平的厨师烹制出来的滋味却大不一样。南北朝时的毛修之因善烹羊羹，成为升官的阶梯。据《宋书·毛修之传》记载：东晋攻破后秦，毛修之为刘义真的司马，共同镇守长安。当大夏赫连屈丐在青泥城大败刘义真时，毛修之被俘。北魏的跖拔珪严打败赫连昌后，毛修之又成了北魏的俘虏。但是由于毛修之善于烹调，特以羊羹进虏尚书，“尚书以为绝味，献之于跖跋寿。寿大喜，以修之为太官令。”后来毛修之又常常亲自为寿烹制菜肴，更得到寿的恩宠，累迁为尚书、光禄大夫、南郡公。毛修之连升几级，固然与他领兵征平凉立功有关，但他善烹羊羹得以接近跖跋寿也是其中重要因素之一。

　　历史上也有因羊羹招来亡国之祸的。据《战国策》记载，春秋时期中山国的国君宴飨士大夫，因未给司马子期赏赐羊羹，子期大怒，跑到楚国，向楚国君王讲了中山君的坏话。楚国即动兵甲灭中山国。为了一碗羊羹，竟然动起刀戈，招致亡国之祸，可见羊羹确实是当时的一种美味。