翠花粗肴

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精美鲜嫩【白玫瑰鱼卷】还有【素什锦】

(2006-04-03 19:06:19) 下一个


白玫瑰(清蒸龙利鱼卷)起源于私房能人淡鸟的方子，好吃、好看、做法也超简单，唯一要注意的是蒸时要掌握好时间。

俺是这样做的:龙利鱼片两面撒点蒜盐粉,一点辣椒粉， basil干碎末，腌半小时后,顺鱼身从中间切开，厚边在底，从厚的一头卷起来，水开后上锅蒸5-7分钟，(看鱼的多少,大小而定)蒸好后拿出来，把蒸鱼的汁倒到小锅里，加姜末(丝)、葱花、一点水、一点点蚝油(也可不加)下欠粉调成个玻璃汁、 在鱼卷上撒上葱丝胡罗葡丝、在浇上欠汁就可上桌了。摆上用西红柿皮做的雪绒花、看着是不是又添了几分姿色?


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素什锦
用料：用面筋、烤麸、豆腐肠、蘑菇和木耳。
做法：锅里加点点油，爆香葱姜、加半罐鸡汤、一点点酱油、一点盐、一大勺糖，下入面筋、烤麸、豆腐肠、蘑菇和木耳一起小火慢炖，等汁收的差不多了就可盛盘上桌了。
(素什锦菜料里，还可加金针菇、黄花菜、小玉米、笋块、花生米等等)
这个菜很受欢迎,也健康.
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评论
依竹望月 2007-10-04 23:18:50 回复 悄悄话 也很想知道那雪绒花的制作方法。谢谢，可是好像楼主都没回答前面的，不知道楼主能不能看到这儿的留言。
dt3 2007-02-28 17:56:30 回复 悄悄话 please let me know how you made the 西红柿皮做的雪绒花? thanks a lot!
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