膳食纤维与大脑健康[转]
文章来源: zmhappy82018-09-15 12:31:37

哺乳动物随着年龄的增长,大脑中一种免疫细胞叫做小胶质细胞会发生慢性炎症,而这种有炎症的细胞会产生损害脑功能的物质。这是老年记忆衰退和大脑其他功能衰退的一种原因。

丁酸盐是一种短链脂肪酸,多项研究显示它有抑制小胶质细胞炎症的作用。把丁酸盐作为药物使小鼠记忆力得到改善。

人们已经知道,当肠道中有益细菌消化纤维时,作为副产品,会产生短链脂肪酸,包括丁酸盐。因此,一个增加丁酸盐的实用方法就是增加饮食中的可溶纤维。来自纤维的丁酸盐应该与其药物形式作用相同,但之前没人测试过。最近,伊利诺伊大学的研究人员做了以下试验:

两组小鼠,各为青年和老年小鼠的混合。使用可溶纤维,一组是低纤维饮食组,另一组是高纤维饮食组。试验为期4周。

试验结果

低纤维饮食组:青年小鼠不显示肠道炎症,而老年小鼠显示出肠道炎症。

高纤维饮食组:1)青年和老年小鼠都不显示肠道炎症, 2)通过对小胶质细胞中50个基因的检查,发现高纤维饮食减少了老年小鼠的大脑炎症特征。

虽然这项研究是在小鼠身上做的,但是研究人员认为一般来说也适用于人类:“你吃的东西很重要。我们知道老年人当前的纤维摄入量比建议的少40%。没有足够的纤维可能会对你产生意想不到的负面影响,比如与大脑健康的关联和炎症。”

伊利诺伊大学研究组最近从NIH获得200万美元经费继续他们的研究。

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可溶纤维与不溶纤维

可溶纤维(soluble fiber)和不溶纤维(insoluble fiber),都是人不能消化的碳水化合物。可溶不溶指是否溶于水。可溶纤维遇水呈胶冻状,不溶纤维吸水膨胀。

纤维的健康作用很多,如:防止便秘,痔疮;可能有助于预防某些癌症,如肠癌,乳腺癌;有助于降血脂,降血糖等。以及大脑健康和减少炎症。

一般基于植物的食品中两种纤维都有,比例不同。

不溶纤维

功能:帮助被消化物通过肠道,保持肠道的酸碱度。

益处:促进规则的肠道运动,防止便秘;加快废物排泄速度;通过保持肠道的酸碱度,抑制有害细菌产生致癌物质,有助于预防肠癌。

食品来源:深绿叶子蔬菜,水果皮和根茎皮,全麦食品,麦麸(wheat bran, 含40%不溶纤维),玉米麸(corn bran, 含80%不溶纤维), 种籽,坚果等。

可溶纤维

功能:与脂肪结合;延长消化时间,降低糖吸收与释放速度。

益处:降低胆固醇;调节血糖。

食品来源:燕麦与燕麦麸(oat bran),干豆类,坚果,大麦,亚麻籽,水果如苹果和橙子,蔬菜等。