【业余厨子】用野生三文鱼做上海熏鱼
文章来源: 业余厨子2020-05-26 13:15:32

送货小哥买错了,给我在Costco买了5包阿拉斯加野生三文鱼。这种鱼油脂少,比较干,还有一种我不知道怎么形容的味道,kind of strong and not accepted by lots of people. 

今天拿三块来做上海熏鱼。

鱼洗干净,刮去鳞,切大一点的块。这个鱼非常容易碎,大一点的加上皮会比较容易操作。

加酱油,高粱酒腌半个小时去除怪味。沥干。

大油锅炸熟,一次少放一点,多炸几次,这样不会太挤就不容易碎。

小锅里倒入腌鱼的料,加一个八角,一点五香粉,姜,一点点水,和糖煮开。我没有老抽,所以加了红糖增色。

煎好的鱼趁热放入sauce中。一边煎一边煮。一两分钟就可以取出来了。

味道不错,那个怪味也吃不出来了。

没有别的鱼,这个凑合着吃吧!

从丫头的花盆里偷偷剪了几根茴香苗,刚刚长出来的,希望她一会儿看见了不会生气哦!我只能偷偷剪,人家平时是不让我碰的,LOL!

淋点汁也可以