【业余厨子】懒人版的免揉面包
文章来源: 业余厨子2020-01-06 15:48:27

家里没有面包了,外面太冷懒得出门。只能自己做。 懒惰的我喜欢做免揉面包,简单省事。

料:

1 cup Organic in bleached all purpose flour

1 cup organic whole wheat flour

1 cup warm milk

1 tsp yest

1 tsp backing power

1/2 tsp salt

1 tbsp room temperature butter.

1大把dried cranberry,一大把crushed walnuts. 我胡乱抓的。 

把所有的料都放一个大盆里用筷子拌匀,面非常软无法用手揉的。盖上保鲜膜发至两倍大。

案板撒上面粉,把发好的面团倒出来,用手从外往里fold until 面团光滑。烤面包的烤盘里铺上parchment paper。要使蜡纸不动可以在烤盘上抹一点butter, 然后再铺蜡纸。烤盘方的,圆的都没有关系,只要不是太大就可以了。一共只有两杯面粉,太大了膨胀后变面饼了。面团上有面粉没有关系,烤出来会更漂亮。

第二次发酵至2倍大。现在冬天,我一般都是放烤箱里发酵,烤箱开100F度就可以了,还可以里面放一杯开水保持湿度。这是第二次发好了的照片。

烤箱预热440F,在底层架子上放一个非玻璃器皿一起预热。温度到了把放面团的烤盘放入烤箱当中格子上,然后快速放一大杯冰块到第一格的烤盘里。 快速关上烤箱。水蒸气会使面包外面变脆。千万不能用玻璃盘,会裂开的!!!

要看烤盘多大了,我的是10x6x3。20到25分钟上色均匀了就烤好了。烤盘小一些的,烤的时间要长一些因为面团比较厚。

面包烤完后外面脆,里面松软,正是我喜欢的。我家没有糖,所以烤面包也不放糖,照样好吃,不会发酸的。发酸是因为发酵过了。是不是很漂亮啊?

我不建议把料double了,这个面包油很少,吃不完放久了会硬的。