【业余厨子】干炒牛河
文章来源: 业余厨子2020-01-21 09:38:58

原来我也不在家里做干炒牛河,老是觉得家里的煤气火力不够,又没有不粘锅,牛河不是粘一坨就是炒烂炒碎了......

其实掌握几个简单的技巧这个菜还是非常简单易做的。我常常炒一锅就是一顿饭了.

买来的河粉都是一块硬硬的,先切成手指粗的条,然后小心翼翼地把每一片分开。这部是做这个菜的关键。分开后用酱油拌匀。进微波炉加热1分钟半到两分钟。

我最近买了一瓶李锦记双酿头抽,开瓶后要冰箱冷藏,没有防腐剂。觉得不错,推荐。

Beef flank 切粗丝,拌入酱油,酒,黑胡椒碎和一个蛋清。不用corn starch 就不会粘锅.

牛肉要炒出牛排的texture最好吃了。中餐馆里的牛肉部位不好,要嫩只能加小苏打和生粉。那样做出来的牛肉吃起来没有牛肉的香味。

洋葱切丝,broccoli 切小块。自己冰箱里有什么蔬菜都可以随便放,只要是不出水的蔬菜就行。

油锅加热,放入足够的油炒牛肉就可以了。河粉已经很油了,千万不能放太多油。

我偷懒,把牛肉,洋葱和broccoli 一起下锅炒了,等牛肉变色后放入稍稍热过河粉拌匀,上气了就好了。记住不能使劲炒,翻一翻就可以了。最后加一点麻油.

看看近照是不是还可以啊?整个过程一共不到半个小时,比用手机写博文还省时间!