中国江南的老百姓,自古以来就勤劳智慧,心灵手巧,很会利用当地的杂草,做出各种令人垂涎的美食。用“青”和糯米做的青团,就是江南人民喜闻乐见的一种特色美食。 暮春三四月,草长黄鹂飞。很多生活在美国的江南人,到了春天,脑海里时不时会闪过青团的模样,然后忍不住咽几下口水,心里还忿忿地说:如果我在国内,我现在就去街上买10个青团,吃他个够! 其实在美国,做青团的材料是很容易找到的。美国的很多商店都有糯米粉,而“青”在美国和加拿大很多,是常见的杂草。 所谓的“青”,就是给糯米染色和提味的杂草的统称,都是菊科植物。据我的观察,用来做青团的“青”实际上是很多不同物种的植物,其中以艾草最为常见。全世界的艾草至少有200多种,每种艾草的气味略有不同,但闻起来都有一种特殊的清香。艾草最常见的英文名字是mugwort,也有人叫wormwood的。所有的艾草都是菊科蒿属植物(Artemisia),在美国和加拿大分布广泛,很容易找到。 有一次我在散步的时候,看到路边荒草堆上好一片艾草,我就挑了两棵,连根拔起,带回家来。如果荒草堆的主人看到我拔他们的艾草,说不定会说:你多拔一些,最好把它们拔干净才好!我则会这样回答:弱水三千,我只取一瓢饮。你还是留一些,做青团少不了这艾草呢! 回家之后,我把艾草种在花盆里,放在后院。艾草种在盆里,只要不干死,就会长得很茂盛。嘴馋的时候,我就拽些叶子,做几个江南风味的青团吃吃。有诗为证: 桃红柳绿春天到, 忽然想吃青团子。 美国虽好非江南, 青团哪里买得到? 馋虫勾起实难熬, 只好自己做青团。 匆匆跑去中国店, 买了几斤糯米粉。 再到后院走一遭, 拽了两把野艾蒿。 青团倒也不难做, 一个时辰功告成。 自己做的青团子, 味道好的不得了。 几个青团吃下肚, 异乡顿时变故乡。 --------------------------------------- 【博文自荐】 第一次在家做“橡子豆腐”(附过程图) 夏季美食:橡子豆腐的三种吃法(多图) 你吃过这野菜吗?你见过这野菜的种子吗? --------------------------------------- 1.后院的艾草
----------- 2.摘下来的艾草,很鲜嫩的样子
----------- 3.做青团的原料:糯米粉,鸭蛋黄和豆沙
----------- 4.把洗净的艾蒿在开水里焯一会,捞出,沥一下水,再用搅拌机打烂
----------- 5.打烂的艾草加到两磅的糯米粉里,再加一杯白糖
----------- 6.搅匀,揉成面团
----------- 7.把面团捏成小团子。俺种菜老农民的双手长满了老茧,所以小团子捏的有大有小,有圆有方,样子不规整 ----------- 8.把裹了豆沙和蛋黄的小团子放到蒸笼里
----------- 9.水沸之后再蒸15分钟
----------- 10.蒸好的青团子,淡淡的艾草香,浓浓的故乡情
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