意大利茄子焙盘（Eggplant Parmesan）

～电饭煲zujirushi选sushi档蒸熟3小杯米饭(做熟后相当于6小杯),
我买田牧牌胚芽米，晶莹剔透，出产于加州，你一定要尝尝

～将两个大圆茄子切成圆片，约5mm厚，用橄榄油煎一下备用
～另一个锅同时把1磅意大利香肠（Italian Sausage) 挤成小粒儿，炒熟

～把烤箱预热在华氏400度（摄氏205度）

～准备9吋x13吋的烤盘，最下层铺米饭

～铺一层茄子片
～上面铺一层意大利香肠
～再浇上半罐意大利西红柿酱

～撒上一层奶酪丝，可以买1磅几种奶酪混合的丝（mozzarella, parmesan, provolone, romano, asiago等）
～重复以上动作，加一层茄子，香肠，西红柿酱，奶酪丝

～最上面撒上parmesan 奶酪丝,如果有意大利面包粉（Italian bread crumb)也可以撒上些，400度烤约30-40分钟

* 如果不想一次都做了，可以放两个小盘里分别烤，还可以铺好料后存冰箱冷冻。

这个焙烤盘加米饭是我自己想的，正好收一下茄子出的油，做过几次，用橄榄油的味道比菜籽油好很多，还有看各家卖的意大利香肠里含盐量，Raley's的很咸trader joe's的很淡，是否加盐自己掌握。


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意大利千层面 (Lasagna)

最近还做了意大利千层面，有海鲜和牛肉两种


～蘑菇切片，炒熟，洋葱切丁，炒熟，加入番茄酱加热，再加入海鲜炒熟

～最下面一层海鲜，意大利番茄酱（我买的意大利产的gina rispoli牌marinara vodka味）
海鲜用白色酱（alfredo sauce)也应该很好，

～上面铺煮好的宽面条（lasagna noodle)一盒里18片，可以做两个9x13吋的盘的量

～一磅冷冻菠菜微波炉化开，混入一磅软奶酪（racotta cheese), 打入两个鸡蛋搅匀，铺在面条上层

～铺半磅奶酪丝mozzarella 或意大利混合奶酪，


～重复以上动作，都盖满，上图演示所以没盖上。
海鲜番茄酱，面条，菠菜奶酪，mozzarella 奶酪丝，最上层再撒上Parmesan奶酪丝或粉

～烤箱预热400度，烤30-40分钟。插个筷子看看里面熟没熟，奶酪拉丝就好了。

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意大利牛肉千层面


牛肉千层面的具体做法以前写过在这里:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/54830/201112/30056.html

先炒熟牛肉馅儿，混入西红柿酱，我喜欢newman's Cabernet 有淡淡酒香）,
也喜欢ragu牌chunky garden style,比较甜，有很多大块蘑菇胡萝卜之类的蔬菜在意大利西红柿酱里面

其他步骤与海鲜千层面相同

 
出炉了～～～

   
 
冬天冷了，烤得家里暖烘烘，请尝！

～周末愉快～