从中国回来后，和往常一样，做菜一直没底气，提不起兴趣。没了丰富的食材，好吃的餐馆，胃口一直不佳，每天做菜很混，菜帖就更不用说了。

一直到最近看到新博友桔子一篇篇的美食好文，想起了原来默默和阿毛夸我的美食文，她们现在都不怎么来城里了，想念。她们说我的美食文中有亲情。当然她们有不少谬赞之词，不过我确实是以美食起家的，哈哈哈。记得最早自己是在流坛玩，后来到了私房小菜，最后才是在博客开博，而且一直以美食文居多。曾几何时，做菜和摄影的水平直线下降，不过答应过桔子要做个菜帖，献丑了。

桔子写了篇梅干菜的好文，她的文特点是美食中有悠悠的回忆，很温馨。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/75413/202407/2554.html

我们这次在横店吃了不少各种梅干菜饼。这条街上就有不少卖小的梅干菜饼的零食的。这家店说是卖火腿酥饼，但那天我只买到包装好的梅干菜小零食，没见金华酥饼。

店家说梅干菜小零食是这里门口的炉子当场烤出来的，但我们去了两次都没见到有人在烤，也许因为我们是傍晚时经过。也有可能他们是别的地方进的货，在这里卖。不过味道还是不错的，酥脆，微甜，要是不剥出来看，还不知道里面有肥的猪油，吃的时候吃不太出来。类似的零食，疫情前回中国闺蜜有给我网上订过，估计那个时候就流行这种浙江的小梅干菜零食了。除了小零食，我还买了两个金华火腿回上海，一个给了介绍我们来横店上他家吃饭的影视界的朋友。

除了小零食，还在横店吃了不少大的肉饼，有的里面放梅干菜。周末自己网上找方子，觉得可以自己做，当早饭或早午饭，很不错。

横店带回来的梅干菜。质量挺好的，里面都是嫩头，没有老的硬的杆。

一共做了两次，参考了一些配方，在义乌吃了东和肉饼，所以我是结合横店和义乌的肉饼自己改良了一下，做成了薄薄的梅干菜肉饼，哈哈哈。

皮是参考的这个lava100网友的帖，真是薄如蝉翼，多谢！

皮配方：300克中筋面粉，3克盐，175克冷水，揉面，中间醒一下，容易变得光滑。切成六块。面团捏有点小技巧。碗里面倒油，小面团在碗里醒两个小时。包的时候，两张皮中间放馅，压紧，盖住。然后把面皮慢慢一边拉一边撑开，变得很薄很薄，周边的皮要记得压薄。锅里放一点点油，大火，三十秒，烤一面，再翻过来，再烤30秒，看着它慢慢起大泡，就好了。再做第二个时几乎不用放油。

馅配方：我放了梅干菜和一点点肉。梅干菜先泡一会，洗干净，葱花爆香油里炒香梅干菜，有人是用猪油的，我还是用的牛油果油，家里现在常年都是吃这个油，比较健康。肉馅用酱油，香油，一点点淀粉，一点点姜末，葱花，料酒，盐拌好，再放炒好的梅干菜进去一起拌匀。

外皮酥脆，里面柔软，带着梅干菜的香，一点点肉沫让你过瘾，很是美味。

平时经常做的几个家常菜：

三文鱼原来自己经常做，各种的做法，都有些吃腻了，这次网上找到一种酱香三文鱼的新方子，很喜欢，介绍给大家：

你可以用没皮的三文鱼做，鱼切块，放一点点油，煎一面到微黄，翻过来再煎另一面，同时放蒜蓉进去，等蒜味道出来。

调汁：酱油，蚝油，白胡椒粉，一点点糖，加水，料酒，弄匀倒进去，小火煮几分钟，里面熟了就行，不要久，这样鱼肉很嫩，味道很浓郁，特别好吃，下饭。做给朋友吃，都说好吃！

杂米饭，又用日本带回来的调料做了日本curry，我肉放比较少，菜多放。

不同口味的调料

莴笋叶咸肉菜饭，茄汁葡萄酒Costco大虾，海蜇拌小黄瓜，朋友种的有机的黄瓜

做的素鸡，笋烧卖，酱香三文鱼，拌葱油莴笋丝

请台湾，新加坡的姐妹小聚，做的台湾小酥肉，日本咖喱，香煎三文鱼，骨头萝卜扁尖汤（杭州带回来的野笋干煲的汤），朋友地里的生菜，有机的樱桃。三个主里的小姐妹，好久不见，一起分享了好多，感恩。。。。