说起麻花，天津的最有名，小时侯去看天津的姑姑就吃过，现在全国到处都有了，做得是越来越大，一根要好多人才能吃完，也叫大麻花。
天津麻花， 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。 十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
北京现在有种mini麻花，在北京的小吃混合袋里面，有茯苓饼，驴打滚和各种干果蜜饯还有就是这种小麻花，很mini,一口一个，解馋正好，有甜有咸的，我一般都是挑里面甜的先吃。
上海最有名的是苔条麻花，细细的，很香，咸味
本大嫂自己给自己说谗了，这里没有卖，只能自己做，今天做一种健康的小脆麻花，既饱了口福，又不用怕太油，反正比买来的健康一些。
早就看见博友南山松做了，周末总算有时间山寨了一把，多谢松松！
http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201609/1328424.html
用料:
鸡蛋2-3个(看个大小，大鸡蛋用2个，小的用3个)，普通面粉1-1.5杯(和面时加到一定程度就停止加面)，糖2汤匙，油少许。
做法:
1. 把鸡蛋打到容器里，蛋液内加白糖，充分搅拌至均匀。
2. 分次把面粉加到蛋液中，边加边用筷子搅拌。
3. 当鸡蛋液和面粉混合成絮状后，停止加入面粉，然后加油和成面团。
4. 面团盖上盖子饧15分钟。
5. 将面团搓成一个个小剂子。
6. 将小剂子搓成细细的长条。
7. 将长条对折，拧成麻花状，再对折，将麻花的末端从小孔中掏出来，再稍微拧一下。
8. 小火慢炸。锅中放油，有一点点温热的时候，将麻花放入。用筷子慢慢翻动。麻花变成深金黄色就可出锅了。要等颜色深些，出锅早了，麻花不脆。
我用2个鸡蛋1杯多面粉做了16个。
个人体会：
剂子要越细越长这样做出来的才比较苗条：），时间越久就会炸得越脆，另外要小火，要有耐心，我用的是小锅，这样不用太多的油，油没过麻花就可以了，这样就是要分两次炸。但我没炸太黄，觉得稍微健康一些，也已经够酥了，若你想很酥，那就炸颜色深一点。炸完后放在paper towel让油被吸掉一点再吃。以后我再试试空气锅炸，就更健康一点。
吃完油炸的东西，总是有点不放心，就补点水果，出城买了一盒石榴，没几个，二十多元，但我们这里正好没有。
这样该可以了吧
女儿更小心，自己还榨了橙汁
网上视频供参考
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