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食材明细、制作方法：
糯米粉65克
粘米粉60克
澄粉30克
糖粉25克
牛奶200克
植物油40克
抹茶1-2勺
红豆沙、莲蓉馅料（我有点还加了蛋黄）
1.牛奶加入色拉油搅拌均匀（抹茶可以与牛奶混合时稍稍加热搅均放凉再加油）
2.再加入糖粉搅拌均匀
3.再加入澄粉、粘米粉搅拌均匀，最后加入糯米粉
4.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入盆中大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸熟的面糊成透明状
5.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
6. 手上淋油揉匀冰皮备用把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
7. 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，就像包包子一样包好，把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实磕出即可
注意细节：
做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用。冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次
（上海鲜肉月饼）
猪肉馅一磅，不要太瘦，酒，姜，生粉，胡椒粉，葱可以多放一点，加了红葱碎，榨菜小半包，霉干菜碎一点点，最后放一点点香油，看你喜欢的口味加多加少，我这个自己超喜欢，大言不惭地吹一下，比我这次回去吃的味道还要好，感觉中国的有点腻了。
中和了大家的做法：
水皮材料：
中筋面粉2杯， 水10汤匙，油5汤匙（很干，我水加了13汤匙，油也可以再加一勺，你看着办吧，反正皮不能太硬太软）
油皮材料：
低筋面粉1杯，油8汤匙
我说不清，网上弄了几张示意图，其实大概就好，只要配方对了，总归是会酥的，有层次：
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左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下，按扁
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用擀面杖擀成牛舌状，卷起。同样做好其余7份。可以盖保鲜膜静置15分钟，以便下面更好的操作
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其实上一步不静置也是可以的。我是卷好后直接如下图用手稍微按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起
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同样做好其余7份此时再盖保鲜膜静置15-20分钟。静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮
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有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入馅，如图像包油酥那样收口，不要像包包子是的。（可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
- 刷蛋黄，可以加一点点蛋清，烤盘入烤箱烤35分钟，取出摊凉。
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- 小贴士
取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会，又会新鲜如刚出炉了。
多了点馅，就用了买的酥皮，把原来的三层摊开，手抹平，然后找个大口杯子反过来压。然后包，烤的温度是时间差不多，但是也看各家的烤箱，反正看见皮胖出来了就把温度调低一些。
还做了豆沙蛋黄的，不就是中国买的蛋黄酥嘛。
体会是：买来的皮简单，但比较油，口感还是自己做油皮，酥皮的好吃，看你自己的时间吧。
做月饼是比较化时间，所以我一般都是分几次，可以头天先做好馅。
这是一般皮，豆沙的。
这次上次做的豆沙蛋黄
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小莲蓉的
我装成这样去卖啊，不是，一家家分给朋友们。晚上还有个会，到时候也让他们尝尝，连老美朋友都喜欢我的饼，哈哈。
学无止境，这个是买来的香港美心的，已经吃了两盒了，看看人家的颜色，蛋黄还是流油的，不过我的更新鲜呀。已经在门口砸门的都有的吃。：）
预祝大家中秋节花好月圆，阖家快乐！
