【阿椿下厨】香酥花生小鱼 雪菜肉丝面 水芹肉丝 糖醋小排 清蒸螃蟹
文章来源: 阿椿2007-03-18 13:03:40

在朝鲜店看到小鱼干, 尝了一个, 鲜而不腥, 便买了一盒, 才$6。99/lb,  好东西啊。又顺手抓了一包小花生米, 回来做香酥花生小鱼。这小花生真是不同反响,食后口齿留香,回味无穷. 非大花生可比。


材料:
小鱼仔, 小花生米,香豆干丝各一杯,葱、姜粒少许,老干妈豆鼓一大勺。

做法:
1。 锅里倒油,将鱼仔倒入炸至酥脆后捞出。
2。 转小火用余油把花生米炸至变黄色出香味,捞出。
3。 用锅里的余油将葱、姜粒, 老干妈豆鼓爆香,倒入香豆干丝,加少许生抽,
糖煸炒至豆干入味。
4。倒入炸好的小鱼仔和花生,炒均匀即可 。


雪菜肉丝面

太忙没时间做饭时, 雪菜肉丝面是个好选择。中式快餐,快捷, 鲜美, 好吃。

 

 

材料:
雪菜,里脊肉丝,新鲜面条, 葱、姜少许

做法:
1。 肉丝用料酒, 盐,胡椒粉, 生粉腌渍片刻。
2。 炒锅里倒少许油烧热,将肉丝划炒变白后铲出。
3。 锅里倒少许油烧热,爆香葱,姜, 加雪菜继续煸炒出香味, 加开水或高汤煮开后, 加盐转小火再煮片刻, 加入炒好的肉丝即成面浇头。
4。 另用大锅烧水下面条, 煮熟捞到大碗里。
5。 将浇头加在煮好的面条上, 撒少许葱花即成。


水芹肉丝

水芹菜清香鲜嫩, 可生拌或炒食。很喜欢吃水芹菜, 每次去朝鲜店买菜都会买, $.99一小把。朝鲜人称水芹菜为Korean Watercress。想不到这中国江南田头地沟里的野菜还有海外关系(笑)。

《大长今》韩尚宫娘娘教导小长今:"水芹菜有特殊的香味,可以让人增进食欲,还可以健胃,并且还可以解毒,因此在料理河豚的时候,必须要加水芹菜来提味。水芹菜味道很清香,吃的时候加少许盐就可以了。而且对于消渴的患者特别有益" 看来朝鲜人吃水芹菜的历史也蛮悠久了。

Google了一下:"水芹菜原产我国和印度。我国中南部、长江流域和珠江三角洲一带自生于水田、溪沟及其他阴湿地方。"
不知印度人吃不吃水芹菜?水芹菜和唐芹味道不太一样, 但是做法是一样的:

 

材料:
水芹(摘去老梗,洗净切段),里脊肉丝,香豆干丝,  泡椒少许。

做法:
1。 肉丝用料酒, 盐,胡椒粉, 生粉腌渍片刻。
2。 炒锅里倒少许油烧热,将肉丝划炒变白后铲出。
3。 锅里倒少许油烧热,爆香泡椒, 倒入香豆干丝,加少许生抽, 糖煸炒至豆干入味。
4.  倒入水芹, 肉丝略炒至水芹变色,加盐,鸡精调味,即可起锅。

 



免炸糖醋小排

这个免炸糖醋小排是我爸的原创。小排不需先经油炸或水煮, 方便易做, 健康味美。

做法:
1。 小排用热水洗净血水。
2。 炒锅里倒少许油烧热,将小排翻炒至四面金黄。
3。 加料酒翻炒片刻, 加姜片,葱段,生抽, 老抽,醋,糖翻炒。(不要加水)加盖改小火煮至肉酥烂。
4。另用小碗调些水淀粉(比一般用的水淀粉稍微浓一点),加入锅里,开大火翻炒。待锅底的汁油水分离后将小排捞出装盘。锅里剩下的油(每次有小半碗之多!)丢弃不要。

注: 我这次老抽放多了一点, 颜色太深, 不够好看!



清蒸螃蟹
海鲜也是去朝鲜店买菜时必买的东西之一。这次买的螃蟹黄多肉满又无沙,十分难得。隔水清蒸, 吃个原汁原味。

 

 

 

 

 

 

所有跟贴:
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• sF左边扶手低, 小心噢~~~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (11 reads) 3/22/07 
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• 瞧这徒儿多贴心。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (18 bytes) (11 reads) 3/23/07 
• 这这~~怎么坐啊难道还要跳上去啊? -爱叮当-妈- ♀ 给 爱叮当-妈 发送悄悄话 爱叮当-妈 的个人博客首页 (0 bytes) (11 reads) 3/22/07 
• 介是吧椅,呵呵:P -chaoz- ♂ 给 chaoz 发送悄悄话 chaoz 的个人博客首页 (0 bytes) (9 reads) 3/22/07 
• 我发现了,你喜欢把面放在杯子里,hoho -chaoz- ♂ 给 chaoz 发送悄悄话 chaoz 的个人博客首页 (0 bytes) (10 reads) 3/22/07 
• 这次用的可是碗啊~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 3/23/07 
• 清蒸螃蟹看的我都流口水了..... -爱叮当-妈- ♀ 给 爱叮当-妈 发送悄悄话 爱叮当-妈 的个人博客首页 (0 bytes) (18 reads) 3/22/07 
• 同流。。。 -chaoz- ♂ 给 chaoz 发送悄悄话 chaoz 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 3/22/07 
• 都是我喜欢的,顶一个!! -qiqihehe- ♀ 给 qiqihehe 发送悄悄话 qiqihehe 的个人博客首页 (0 bytes) (9 reads) 3/22/07 
• 谢一个!! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 3/23/07 
• 好吃!左手拿螃蟹右手拿排骨! -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的个人博客首页 (0 bytes) (16 reads) 3/22/07 
• 多吃点 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 3/23/07 
• 漂亮,喜欢! -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的个人博客首页 (0 bytes) (10 reads) 3/22/07 
• 谢谢五味! 什么时候能把PP拍到你的水平我就满足了。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (41 bytes) (6 reads) 3/23/07 
• 统统欢喜吃!水芹N年没吃了!娘蟹还是梭子蟹?活的吧:)馋涞~~ -ALLPURPOSE- ♀ 给 ALLPURPOSE 发送悄悄话 ALLPURPOSE 的个人博客首页 (0 bytes) (11 reads) 3/22/07 
• 宝贝好些了吗? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (13 bytes) (9 reads) 3/23/07 
• 谢阿椿记挂,宝宝还好,吃睡玩都不影响,精神也不错,就是还没好透:) -ALLPURPOSE- ♀ 给 ALLPURPOSE 发送悄悄话 ALLPURPOSE 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 3/23/07 
• 看到这“香酥花生小鱼” 才想起来俺哪包小干鱼,敢快找找... -小秋雨- ♀ 给 小秋雨 发送悄悄话 小秋雨 的个人博客首页 (0 bytes) (18 reads) 3/22/07 
• 快做吧, 好吃得很~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 3/23/07 
• 嘿嘿,我还特意买过“香酥花生小鱼 ”当零食,不如学你做。 -秋瑟潺湲- ♀ 给 秋瑟潺湲 发送悄悄话 秋瑟潺湲 的个人博客首页 (0 bytes) (11 reads) 3/22/07 
• 这个当零食好, 补钙, 补脑, 不长胖! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 3/23/07 
• 我家做糖醋排骨也不炸,健康美味!大螃蟹真气派啊 -心知语- ♀ 给 心知语 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (71 reads) 3/22/07 
• 知音~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 3/23/07 
• 阿椿啊,别的好俺就不说了,就说这水芹菜,羡慕S了!哪儿搞来的? -衣带渐紧终不悔- ♀ 给 衣带渐紧终不悔 发送悄悄话 衣带渐紧终不悔 的个人博客首页 (0 bytes) (15 reads) 3/22/07 
• 衣带MM好! 韩国店买的。再过一个月就可以自己种了。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (207 bytes) (22 reads) 3/23/07 
• 还以为水芹是你自己种的呢,下酒菜,送饭菜,面条都有了 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的个人博客首页 (8 bytes) (14 reads) 3/22/07 
• 快了,快了, 五月就可以种了 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 3/23/07 
• 能告诉我水芹长什么样吗? -西点丁丁- ♀ 给 西点丁丁 发送悄悄话 西点丁丁 的个人博客首页 (0 bytes) (9 reads) 3/23/07 
• 回复:能告诉我水芹长什么样吗? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (166 bytes) (39 reads) 3/23/07 
• 看上那两只大螃蟹了! -小李子私房菜- ♀ 给 小李子私房菜 发送悄悄话 小李子私房菜 的个人博客首页 (0 bytes) (10 reads) 3/23/07 
• 仔细看看,下面还有两个呢 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 3/23/07 
• 喜欢,好吃~ -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 3/23/07 
• 谢谢毛毛-妈! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 3/23/07 
• 好一碗“阳春面”,难得还能见到春雪,得知花名:蝴蝶兰,水芹菜可以 -艾米莉的幻想世界- ♀ 给 艾米莉的幻想世界 发送悄悄话 艾米莉的幻想世界 的个人博客首页 (0 bytes) (12 reads) 3/23/07 
• ~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 3/23/07 
• 水芹 , 水芹! Never see it here. Will keep an eye on it ~ -悠斋- ♀ 给 悠斋 发送悄悄话 悠斋 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 3/23/07 
• 水芹每个韩国店都有, 去找找吧。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 3/23/07 
• 个个好吃,喜欢的不得了,就是不会做。 -西点丁丁- ♀ 给 西点丁丁 发送悄悄话 西点丁丁 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 3/23/07 
• 点心做得那么好, 这些小菜还不是a piece of cake? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 3/23/07