,主要是大麦芽,水解酶丰富,产生大量麦芽糖。麦芽糖是一种双糖,分子里有12个碳 ,它进一步水解变成六个碳的葡萄糖。这是一种单糖,是水解的终点。下面要靠酵母继续裂解成为酒精(分子有两个碳)。 <br><br>根据麦芽汁浓度分类,啤酒分为——低浓度型,中浓度型和高浓度型。<br>根据酵母性质分类:酵母 (yeast)大体有两类:一类叫上层发酵酵母(top-fermentation yeast),用于高温发酵(华氏70度),产生的啤酒叫爱尔啤酒(ale),是利用浸出糖化法来制备麦汁,经上面酵母发酵而制成。另一类是底层发酵酵母(bottom-fermentation yeast),用于低温发酵(华氏40度),产生的啤酒叫窖藏啤酒(lager),是利用煮出糖化法来制取麦汁,经下面酵母发酵而制成。 <br>Ale是在高温下发酵的,酿造过程快,生成酯和其他芳香味的化合物比较多。这种酒醇厚香甜,有一种水果味。它现在主要产在英国,分支包括porter(深色啤酒), stout (深色啤酒),Belgian, weizen,等等。 英国的Ale很有名,本人在英国也呆过,酒吧里各式各样的Ale让你喝个够。在北美我们经常喝的Gunness是一种Irish stout,带有苦味,喝不惯的人觉得像喝中草药,可我喝起来就是苦中带甜,回味无穷。 <br><br>lager生产的温度低,时间长,而且要在窖藏时在更低温度“二次发酵”。没有酯类等副产物,产生的啤酒味道纯而甘美,口味“脆”而柔和,不是那麽甜,保存期长。它的分支包括pilsner (起源于捷克的淡色啤酒), helles (淡啤), dunkel(浓啤酒), bock(褐色特浓)等等。常见的啤酒德国的出口第一贝克(Beck’s),号称啤酒王的美国的百威(Budweiser),在啤酒之都Milwaukee的米勒(Miller),荷兰老大的喜力(Heineken),墨西哥第一号的克罗纳(Corona),都是这类。 这些都是本人所爱。 <br>去过德国Munich十月啤酒节的人因该不会忘记在那里喝啤酒的疯狂。在那有一类独特的beer family:Weissbier,品牌有如Paulaner等,北美酒店有卖的,可是挺贵的。这种啤酒在酿造过程中没有过滤,保持一种原汁原味,带有果味和一点苦味,也是我的最爱,有闲钱的人不妨买一瓶来尝尝,绝对另一番口味,女士比较喜欢,因为她们说喝起来不象“啤酒”。<br><br>哪位喝过Happy Tail Ale? Just kidding.这是专门为狗造的啤酒。完全是啤酒味道,不过不含酒精。这年头有钱人家的狗吃喝就是讲究。据说在日本有一种牛是听音乐,喝啤酒长大的 — 世界上最贵的牛肉!有不含酒精给人喝的啤酒吗?有,德国Beck就出一种不含酒精的“啤酒”,打引号表示味道像酒,可它不是酒。 <br><br>回到啤酒的配料。除了麦芽和酵母,还有两个组分,一个是水,一个是酒花。水占百分之九十以上,当然极重要。青岛啤酒有名,原因之一就是崂山泉水。据说Czech的啤酒“Budweiser” Budvar是世界上水最好的啤酒,纯净甘美,一尘不染。啤酒花又叫忽布花(hop),或蛇麻花。它的作用是,(1)以特殊的爽口的苦味平衡麦芽的甜味,(2)提供浓郁的香味,(3)抗菌防腐,(4)稳定啤酒倒出后上面的泡沫。种类有几十种,15世纪德国人确定它为啤酒香料,从此才有啤酒。德国在19世纪颁布法令﹐严格规定碑酒的原料以保持啤酒的纯度﹐而且由于实行下面发酵法和进行有规律的酵母纯粹培养﹐从而提高了啤酒的质量﹐成为近代慕尼黑啤酒享有盛誉的基础。 如今评定啤酒的好坏还要看啤酒花来自何方。<br><br>到你所驻地的啤酒店看看,都有哪些啤酒。哪些属于ale,stout,哪些属于lager,bock. 如果你运气好,你在的城市会有啤酒专卖店。如果你去华盛顿DC,可以看看世界品种最多的啤酒酒吧Dave Alexander of the Brickskeller,供应一千多种啤酒。 如果你在德国那就不用说:helles, dunkel, bock,pilsner,etc。到处都有,不必到卖酒专卖店,像喝水一样。<br><br>国内盛行”扎啤”. 大酒店小饭馆, 都有啤酒桶. 龙头一开, 哗哗就是一”扎”.黄澄澄,透亮亮,香喷喷,凉冰冰,真让人忘乎所以,“何以解忧,唯有杜康”。. <br>扎啤是一种生啤,没有经过高温灭菌, 酵母和其他微生物还在酒里, 不但口味鲜美,而且营养丰富,促进胃液分泌,增加食欲.只是这种酒不能存放,适合地产地销,现趸现卖. <br>真正会享受啤酒的,要喝生啤。德国人一年人均消费145升啤酒,80%是生啤。电视里看那waiter两手各抓五个大啤酒“扎”。此种喝法,虽然省事,也很豪爽,却不便领会啤酒真谛。应该拿一个干净的杯子,最好是玻璃杯,更好是酒厂指定的玻璃杯,先倾斜着,把酒慢慢倒进去。等到泡沫快到了杯口,再竖起来补满。这时的泡沫以一寸为宜。在这个泡沫消失之前,把啤酒喝光。 <br>这种喝法,不仅是为了优雅时髦,或者赏心悦目。也不光是因为偶尔瓶底有残存的酵母或沉淀物。把酒倒出来,和空气进行交换,这是一个“醒酒”,熟化的过程。酿酒时产生的大量的二氧化碳压在酒里,这时有一部分释放出来,在啤酒中的分布就更合理。上层的泡沫,由二氧化碳,酒花中的葎草酮和啤酒中的蛋白质组成,起到阻隔作用,防止啤酒进一步氧化,防止二氧化碳过分逸出。 <br><br>喝啤酒讲究凉快,第一要凉,一般摄氏7-15度,此时二氧化碳溶解度比较大,是它给了啤酒特有的麻辣刺激,即“杀口”力。Ale,特别是浓黑啤酒,可以温度稍高一点,以体会其丰厚的口味。第二要快,大口地喝,迅速地咽,口感好,“嗓感”也好。不要等酒香散尽,气泡飞绝,温度上升,那就索然无味了。<br>有些地方流行冰啤酒,冰啤酒就是将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将冰晶滤除后得到的啤酒。<br><br>你知道吗啤酒还可以加热喝,尤其是在冬天,在德国有些人就这么喝。而在中国有人创造热啤酒喝法:先将啤酒煮开,加入桂皮、丁香、调料柠檬皮;再将蛋黄和糖混打在一起,打到呈现出白沫时为止;待加调料的啤酒冷却至60℃时,将蛋黄、糖混合液徐徐加入,边加边轻轻搅拌,然后再加热,稍呈稠状即可,趁热饮用。这种热啤酒不仅香味扑鼻,而且营养十分丰富,实为老少咸宜的冬饮佳品。<br><br>世界上啤酒消耗量最大的国家是美国,每年650万加仑,平均每人24。按人均消耗量最大的是捷克,35加仑。中国的啤酒产量居世界第一。 <br><br>啤酒业里crazy guy作的crazy事,2002年波士顿酒厂推出Samuel Adams Utopias品牌啤酒,高达25度,是吉尼斯记录在案世界上度数最高的啤酒。用乌托邦这个名字,表示它的虚无飘渺,远不可及。装在24盎司的铜罐里(是易拉罐容积两倍),形状就像工厂的酿酒罐。出厂价定在100美元,比高档白兰地还贵。两三年后价格已经翻了不止一番。<img src=http://s3.amazonaws.com/readers/socyberty/2007/08/16/50022_2.jpg>。而在德国有10%度的“高度”啤酒,不贵与一般的啤酒价格一样,大部分都是bock类型的啤酒。<br><br>啤酒还可以DIY:自酿啤酒。作者本人就是DIY啤酒的爱好者。对于啤酒消耗量大的人来说不仅可以省钱,还可以酿造各种口味的啤酒。水平高的人一般是自己配置水,麦芽,酵母和酒花,也许再加点中草药。最简单的方法是用beer kit enhancer, 如:<img src=http://www.muntons.com/homebeer/images/perfect_range/perfect_group.jpg> 等,只需加入糖,有兴趣的不妨试一试,乐趣无穷。<br><br>你知道吗每年都会举行啤酒评比大赛,2008年排在第一位的是老美的MacTarnahan\)
漫话啤酒
本人就好这一口,想必坛子里也有好这一口的吧。
一开始就是好奇想尝试一下这“马尿“到底是什么味,到后来大学毕业的时候有过连喝十五瓶燕京的纪录。到后来出了国泡酒吧,有一次与老外打赌,连喝五杯taquila还能转三个圈,,,
如今有家有女酒吧是不泡了,可是酒藏室,家庭酒吧是少不了的(装修地有点寒酸不敢拿出来秀),如今喝酒是一种享受,[
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庆国庆—结婚照的变迁
结婚照是我们每个人的大事,还记得你的结婚照吗。
50年代的结婚照:
这是我们父母一辈的照片,庄重,幸福
60年代的结婚照:
70年代的结婚照:
80年代的结婚照:
80年代后期:
90年代的结婚照:
90年代后期:
2000年代的结婚照:
进入21世纪就越来越看不懂了:
OMG!!老了落后了:
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世界上名字最长的小镇在WELSH.
本来一直都不知道,从高速公路上下来休息,无意中发现这个小镇的名字是世界之最!
名字是用威尔士语写的:
牌子最下列是名字的英文解释:
用英文写出来就是:
thechurchofmaryinthehollowofthewhitehazelnearthefiercewhirlpoolandthechurchoftysiliobytheredcave
OMG!!
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我很愁但我很温柔
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.<br><br>谢谢各位大侠的捧场!<br>)
自建后花园小工棚(DIYSHED)(4)---FinishedSHED
屋顶建好后,下面的活就比较轻松了,屋顶是最累最苦的活,爬上爬下好几十趟。
下一步窗户,这得简单,只要预留的好,很容易就装上了:
上图sheath周围裹的那层塑料布叫housewrap,主要用于防水和潮气。一般的房子都会有,新的房子一般在还会在上面贴一层insulations。
之后进入了最后一个程序:Siding
Siding有好几种,最[
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做wall sheathing:<br><img src=http://i991.photobucket.com/albums/af35/sylphyun/Wallsheath-1.jpg width=800><br><br>然后用reciprocating saw把windows开好。<br>下一步做屋顶的架子,先做从中心到五个角的主梁,找好屋子的中心,测量好从中心到五个角的距离。<br><img src=http://i991.photobucket.com/albums/af35/sylphyun/Top-2.jpg width=800><br><br>上图,主梁已经做好,然后做偏梁,要测量好距离以及角度以便切割:<br><img src=http://i991.photobucket.com/albums/af35/sylphyun/top-3.jpg width=800><br><br>做梁有一定的木工活儿,要切角,掏角,斜切角等。最好有一个比较好的miter saw, 测量也很重要,精确测量梁的角度及距离,我第一次做也没有经验,切费了几个。<br>下一步上plywood 作为top sheath, 一个人上有困难,找LP帮忙最终全部上好:<br><img src=http://i991.photobucket.com/albums/af35/sylphyun/Topsheath.jpg width=800><br><br>《屋顶. Shingle》<br>屋顶上建Asphalt shingles其实很简单。以前我的老房子上的几块shingles掉了,找了个contractor来修,要了我一千多刀,现在想想要是自己弄的话就几十刀。<br>首先在屋顶sheath上铺一层膜,是shingle 专用的:<br><img src=http://i991.photobucket.com/albums/af35/sylphyun/topsheath-1.jpg width=800><br><br>上图屋檐也做好了。然后用roofing nail把shingles订在sheath 上,先订边上的然后有规则地往屋顶上走:<br><img src=http://i991.photobucket.com/albums/af35/sylphyun/shingle-1.jpg width=800><br><img src=http://i991.photobucket.com/albums/af35/sylphyun/shingle-2.jpg width=800><br><br>今天就写到这,明天写最后一集,谢谢!<br>)
自建后花园小工棚(DIYSHED)(3)---WallandRoof
首先要用2x4lumberstuds做5个墙的wallframe。
与专修地下室做frame是一样的。Stud的间距是2尺。
做完frame后,找人帮忙(至少两人)把frame固定在base上:
如图所示,已经安装了四个frame:
Frame与frame之间靠顶上的和侧面的studs链接,
计算好要安装的windows的尺寸,在frame上预留windows的开口,最前面的墙预留双开门的位子;
上图fra[
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。<br>当然选择哪种地基还得要看你的地质情况,shed大小 (我建的是10\)
自建后花园小工棚(DIYSHED)(2)---FoundationandFloor
Shed麻雀虽小可五脏俱全,与房子building结构一样。所以说会建shed后,自家的房子需要什么修缮的也就可以自己搞定。
在建之前要提醒大家的是:有些地方建shed需要获得市政的许可!
开始不知道,经邻居指点才知道,其实很简单,到市政(找对衙门口)领表填表,回来还需邻居,社区签字同意(这叫什么事自家建还需别人同[
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