翠花粗肴

响油香炝土豆丝

这个菜是翠花家宴请亲朋好友的保留菜之一，参加Party时带这个爽口开胃小菜，也都是最受欢迎的菜......



 
炝土豆丝做法:
 
材料:五个大土豆,一些干虾仁(泡软)一个小青椒,盐,花椒油.(常用味素的也可加点)

1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用,
2.土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用, 土豆丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里,
3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在土豆丝的最上面,撒上盐,
4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一茶勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火.
5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和土豆丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多)
6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了.

特点:清脆爽口,一口接一口.主要是有加虾仁和小青椒,味道会格外的清香.

注:炝拌土豆丝,一定要切的很细,口感才好噢!

下面开始显巴俺的“刀功”，就因这点儿小小技俩，美的俺到哪儿都要切!切!切!汗ing~~~~~~