大使馆.厨师（25） 作者：陈晓滨

大使馆.厨师（25）  作者：陈晓滨

    

每周三不是吃包子，就是吃饺子，我的工作量不大，主要把蔬菜制成馅料，再放入葱姜沫，都是机器剁碎操作。肉馅的调制，由班长亲自操作，哪次都是这样，不辞辛苦，的确有独门绝计。把二十多斤的肉馅，放入大盆中，再把盆放入大方型的洗菜池里，已消毒好，壁很厚、很深的不锈钢材质的。他把袖子挽到肘部以上，旁边放有一罐冷开水，先用双手捧起两三斤肉沫，举起，再向盆底使劲砸去，反复摔打，这一坨搞毕，再摔下一坨，对了，是边摔边往肉沫里添冷开水，慢慢的添，少少的添，冷开水是冷的花椒水。此时肉沫已经饱含相当的水份，但不见水，只见他捧一把，再仔细看看，他认为可以了，才交给我们添加佐料及蔬菜沫，端到下道工序，饺子机的喂料斗，开始起动机器，出成品水饺。

 

其中有一次，班长有其它事情，饺子馅由别的大厨制作，餐后伙食委员会就反映，对饺子馅种种的不满意……几百人的使馆，吃惯了他调制的饺子馅、包子馅，好像没有人提意见的，这也是一绝呀！

     

十多年后，北京再聚首，他问想吃什么？答：包子饺子都可！

    

外交部 使馆改革的实锤逐步落地，先是宴请大厨的夫人到馆，然后武汉宾馆大厨夫人由武昌到馆，再后就是班长夫人由北京到馆。使馆也正式取消晚餐，改为由馆员自理。

  

那年的中秋节前夕，使馆办公室主任把莫斯科北京饭店的面点大厨三人，请到使馆为同志们制作月饼。北京饭店在京城餐饮界，就是天花板。就如同医疗界的天花板，就是北京协和医院一样。我像跟屁虫一样，紧随了他们一整天，然后再追写笔记。其作风，手段、方法，让我耳目一新，真不同，就是不一样！小地方来的人，见识短！

       

使馆中秋节，每个人分了五块月饼，我又向班长要了他的三块月饼，等到刘叔来电话，告诉他，到使馆取走。

      

我们使馆个人房间里的电话，是不能外挂的，只能由外往里挂（打）。