又在网上翻到了一款可爱的造型馒头，贝壳馒头。不但可爱，最重要的是简单，一看就会。链接在这里https://youtu.be/Z6nzMjCMaNk我的面团用的是可可粉跟抹茶粉，面团的颜色可以不用揉得很均匀，这样反而感觉更真实些。我把原作的大枣换成了豆沙馅，所以边缘要盖紧。内馅儿可以无限变化，咸的甜的应该都没问题。[阅读全文]
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(2019-07-21 09:20:37)
又在网上翻到了一款可爱的造型馒头，贝壳馒头。不但可爱，最重要的是简单，一看就会。链接在这里https://youtu.be/Z6nzMjCMaNk我的面团用的是可可粉跟抹茶粉，面团的颜色可以不用揉得很均匀，这样反而感觉更真实些。我把原作的大枣换成了豆沙馅，所以边缘要盖紧。内馅儿可以无限变化，咸的甜的应该都没问题。[阅读全文]
(2018-03-23 13:56:19)
pizza做过无数次了，饼皮完全不像美式的pizza，一摸一手油。这种烤法的pizza，麦香味突出，而且时间很短。推荐给大家，在家里也可以做出很专业的pizza。 这次做了两个14寸的pizza，4杯半面粉加2杯的水，2大勺糖，可不加，一小勺盐。一大勺发酵粉（可以用一小勺）因为今天着急，所以用的发酵粉比较多。面团发酵好了后要先500度预热烤箱，把pizzastone或者铸铁pizza盘放烤箱预[阅读全文]
(2018-03-03 13:31:59)
偶然在油管上看到了这个云朵馒头，立马就喜欢上了。仅仅是馒头在我家不受欢迎，没市场，就进阶版，做成枣泥包。枣泥是自己做的，极其简单。大枣用剪刀剪，去掉核。加入适量的水，以handblender可以打成糊为准。炒熟成枣泥就可以了。除了水什么其他的添加物都没有，做好的枣泥甜度刚刚好。连我家不喜欢甜食的哥哥也爱吃。个人感觉比豆沙馅儿好吃哈。云朵馒头的做法[阅读全文]
(2018-02-05 09:23:11)
这次春饼是我做的最好的一次，赶紧记录下来，免得忘记。 21/2杯的中筋面粉，冲入1杯的滚开水。这里的量具要用勺式的量杯，盛面粉时要刮平，滚开水是烧开水后立即倒入满满的一杯。用筷子搅拌，待稍凉后揉成面团，盖盖儿放置半小时以上。我用KitchAidpastaroller厚度1反复压几遍后，用3.5inch的cookiecutter割了25张圆饼。然后5个一组，中间摸油，擀成一张约10inches的大饼。放入[阅读全文]
(2016-10-27 22:49:34)
这个方子试过好多次了，是至今为止，让我最满意的配方了。这是我在“波子”的北海道吐司面包的基础上做了一个小小的改动，自我感觉比原配方做出来的面包还喧软，但奶香气差了一些。 面粉540克（我用的是Costco的organicunbleachedallpurposeflour)。 糖70～85克（根据自己的喜好）。盐6克。干酵母粉6克。全蛋液85克。 牛奶54克。奶粉9克。汤种184克（面粉：水=1:5）。but[阅读全文]
(2016-03-01 20:27:27)
根据上次的经验，今天把原方稍做改动，口感当然也有些许变化，就是更软糯了。 一整袋的糯米粉，二分之一杯面粉，2teaspoons米酒，四分之三杯糖，1teaspoonbakingpowder,另外，140克煮熟的土豆加一又三分之一杯的水打成糊。 混合所有材料，揉成软硬适度的面团。分成二十二份，大约50克一份。 这里减少了面粉的用量，成品更软更粘。而且炸制时油温越低，麻球膨胀得越大[阅读全文]
(2016-02-25 23:59:21)
今天无比激动，终于炸出了外形完美的麻球。在此特别要感谢雨中花群副提供的方子和高招，使麻球的制作更简单易行了。先把原方抄录一下。1袋糯米粉，1杯糖，3/4杯面粉，1杯instantpotato粉，1teaspoonbakingpowder,2teaspoons料酒，2杯水（+3/4勺水）原方说这个量能做40个麻球。用炸锅先375度炸8分钟，转350度，325度。我今天用了原方一半的量，半袋糯米粉8oz，半杯糖（可减量），1/2杯+1/[阅读全文]
(2016-01-26 22:16:49)
在三杯面一杯水的比例上，减面或加水，1小勺酵母，一大勺糖（可不加），和成较软的面团。粘粘的也没关系。第一次发酵后，再加入适量的面粉，揉成稍硬的面团。揉面这事就交给面包机，揉得越久成品越好。 馅的部分根据各家口味。重点是馅儿不能太稀，太稀馅儿放不多又不好包。我不包纯肉馅的包子。基本是肉菜各半。先调好肉馅部分的味道，开包之前再把切碎[阅读全文]
(2016-01-17 23:20:06)
3杯Costco的organicunbleachedallpurposeflour，加2小勺的gluten,一个鸡蛋，再加适量的水，和成较硬的面团，放置一小时以上。如图 然后擀成厚片，分割成三片 压面机厚度1"反复压制8次以上，成光滑饼皮。并撒上淀粉以防贴粘。同时可使面皮口感爽滑 然后将压面机调到厚度＂3",再压一遍。这时面皮比原来长至少一倍。折叠好后对半切。 再将压面机调到厚度＂[阅读全文]
(2015-12-09 00:59:28)
