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(2018-02-17 23:00:30)

今年主客加起来10几口子,准备了8凉8热,汤,甜点和果盘,中餐自助方式。提前一两天准备的,所以当天,基本只弄了凉菜和海鲜,包了春卷和饺子,客人一来就开始聊天了,比较轻松。但是最后两道热菜:响油四角豆,和羊排客人说实在吃不下了,准备了却没让上。
先上凉菜:
1.糟钵斗(鹅胗肝,毛豆,鸭掌,花生。鹅胗肝图新鲜买了,但不如鸭胗肝好熟,同时煮的,[阅读全文]
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这是一款来自韩国的小点心,制作材料很常见,就是我们过年爱吃的柿饼和核桃,天然食材,没有任何添加。做法简单,但做出来效果非常漂亮别致,核桃中和了柿饼的甜,外层柿饼柔软有弹性,内里核桃松脆,口感层次丰富,很适合春节时候做待客的小吃小点心。这里推荐给大家。 材料:新鲜柿饼和核桃仁。韩国进口的柿饼比较贵一点,大家也可以选择国产的新鲜的[阅读全文]
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2018年狗年春节将至,家人有狗狗,所以学了这款柴犬3D馒头。样子萌萌又可爱。 这里分享这个新学到的馒头配方以及做法,基本解决了过去做馒头过程中大部分的技术问题,颠覆了我过去对面食制作的粗浅理解。不仅操作简单省时,而且,有不少诀窍,非常管用,值得推荐和学习。 1.基本面团(这个配方是500克面团的量,可以做10个普通50克馒头,8个柴犬馒头) [阅读全文]
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朋友圈被这个罪恶的脏脏包刷了好久,原来自己做也不难。我用的阿曼达的方子。 这其实是一款酥皮面包,有点象牛角可颂包。
面包材料:
高筋面粉250克
可可粉10克
冰牛奶150毫升
糖1tbsp
盐1tsp
酵母1tsp
鸡蛋1个
黄油10克
黑巧克力8小块
黄油125克 方法:
1.把高筋面粉,盐,糖,酵母混合,加鸡蛋和冰牛奶,搅拌到光[阅读全文]
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(2018-02-06 16:45:16)

手巾卷蛋糕很红啊最近,趁着春节前一周的安静,山寨一个。
本来想做抹茶红豆,结果一边备料,一边看孩子功课,忙着忙着,就忘了煮蜜红豆了。同学们可以煮一些,洒在奶油上面,这样切出来截面会有些点缀,更好看,口感也更有层次。 过程非常简单,全程无技术难点。网红们都是很容易忽悠的。比起传统的那些费时费力的甜点,这款真的很“清[阅读全文]
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前一段做了两种圣诞节和新年吃的传统甜点,学习的过程中,发现两者有相通之处,这里和大家分享。1.德国圣诞面包Stollen这种德国传统的圣诞水果蛋糕开始不叫Stollen,而是叫Striezel。到如今為止,Dresden专卖圣诞蛋糕的市場還叫Striezelmarkt。Stollen的旧称Striezel來源於古普魯士語strüzel或stroczel,也就是“一块面包”的意思。主要成分包括:各种干果,葡萄干,红莓干,[阅读全文]
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(2017-11-30 23:25:52)

前一阵降温还没落雨,赶紧买了鸡腿,火鸡翅膀,还有五花肉,分两批酱起来。结果只晒到两天太阳,就开始连绵不断地下雨。赶紧用白酒擦了,一次性都用松柏和茶叶熏好了,分包冻起来。这几天拿出来蒸着吃,炒着吃,都很美味。熏过的腊肉腊鸡腿,美味翻倍不止!一年就过这么一次瘾,不敢多吃。 买的costco没皮的五花肉,因为腊肉的肉皮特别硬,每次都扔掉,[阅读全文]
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加拿大感恩节早,过完了中秋就是了。赶着去Costco挑了一只小的,13磅左右。今年,我尝试用了“茶香熏鸭”的方法,结合山菊花姐姐的“椒盐中式烤火鸡”传统方法,做了这款“茶香熏火鸡”,效果还挺不错的。这里和大家分享。 先看看成品。火候正好,胸肉比较juicy,不柴。腿肉简直就是太好吃太嫩了。 清炒了胡萝卜,芹菜,和鲍鱼菇做配菜。[阅读全文]
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今年设计了四款比较新颖的苏式酥皮月饼,有荤有素,有甜有咸。在中秋到来之际,与大家分享。(具体做法在最后) 之一:【千年炸弹酥】 这款“千年炸弹酥”是改良自传统的皮蛋酥,将传统馅心中的莲蓉包皮蛋,改成“香酥炸弹”里的鲜肉包皮蛋。而皮蛋,又名松花蛋,千年蛋。故而为这款原[阅读全文]
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烤箱里有时候会有滴下的油渍,高温后,变成黑乎乎的一片,比较难清洁。如果当时没有来得及擦,过了一段时间,就更加困难。一般都是要用强力化学品和刷子来擦。刚刚尝试了一种新方法,简单有效,几分钟搞定。 原料:橘子皮(橙子,葡萄柚等柑橘类都可以),白醋,小苏打(bakingsoda)
操作方法: 1.找个带盖子的容器,把橘子皮扔进去,倒白醋没过橘子皮[阅读全文]
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