五月槐花香 吃花正当时 (图)

１。槐花鱼丸。
２。槐花炒鸡蛋。
３。蒸槐花。


五月槐花香 吃花正当时

吃花正当时
2006-5-15 23:25:00



又是槐花盛开的季节，每年这个时候，无论气候如何我都要开窗睡觉，不为别的，只是为了窗前那株大槐树的芬芳花朵。

每天深夜回家，我跳下出租车的第一时间就是跑到大槐树下，闭目、张开双臂、深呼吸……让槐花特有的清甜气息，涤净呼吸一天办公室污浊空气的肺。每天，我都会在槐树下静静地站上五分钟，才会恋恋不舍地上楼。

对我这个超级大花痴来说，世间所有的花朵都是美好的。如果春天看不到花，我会觉得辜负了整个春天……槐花，除了美丽，还可以美味。槐花的这个特点，深得我的欢心。

现在正值槐花含苞待放时，当大鱼大肉不再是人们的奢望，绿色和健康成为餐桌上的主题时，不妨回忆一下儿时槐花饭的滋味。

槐花含有多种维生素和营养成分，如蛋白质、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素和多种矿物质铁。另外，吃槐花时，会摄入一定量的花粉，常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高肌体免疫力的作用。同时槐花性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用，而且还能美容养颜。

●槐花焖饭
主料：槐花、面粉
做法：将半开的槐花（花瓣大开了不好吃，也落了尘土） 用清水洗净控水， 放入盆里，倒入面粉搅拌，让每个花朵沾满面粉。
在笼屉上放块纱布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔，大火蒸十分钟。
出笼放在盆里，搅拌散开，待凉，入炒锅加油、葱、姜、炒热，放盐出锅。食用时搭配小咸菜或者汤。

●烙槐花饼
主料：槐花、面粉
做法：槐花洗净后控去大部水分。鸡蛋一个，打开打散，加入花椒粉、精盐搅匀，倒入盛槐花的盆中，搅匀。
面粉均匀的撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。
平底锅加少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时，直接上盘。

●槐花饺子
主料：槐花、面粉、韭菜（蒜黄）、鸡蛋
做法： 采摘含苞待放的槐花用清水洗净，入锅稍微煮至断生即可；
把槐花从锅里捞出，放在清水里冲泡，以去掉青气，然后用手挤干水分，摊在竹帘上，放在阴凉通风处晾干，收藏，备用。要做饺子馅时，取出干槐花若干，用热水充分浸泡后，用手挤干水分；
鲜韭菜或蒜黄适量，择净洗净切碎；粉皮或粉条适量，用开水煮软煮透，切碎；
鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上3种用料的总和应与槐花等量，即各占总量的1/2，加入精盐、芝麻油和少许花椒粉，拌匀即成。

●槐花鸡蛋汤
主料：槐花 、鸡蛋
做法：汤锅上火，葱花、花椒爆锅，加水、海米、精盐、烧开。把准备好的槐花入锅。
鸡蛋２个，加水三四滴打散，待锅中槐花汤烧开，立即将鸡蛋均匀的浇入锅内，用勺推开，烧开即可。盛碗时，点大红樱桃二三个配色。

晨报记者 刘云波 文并图