好吃的鱼 (图)

好吃的鱼

古人云：“鱼之味乃百味之味”。自古无鱼不成宴，就连老祖宗造字也让“鱼”占了“鲜”字的一半。生长在鱼米之乡的我从小酷爱吃鱼，最开始时只是单纯的爱吃鱼，渐渐地却发现吃鱼有不少的好处，鱼肉的蛋白质含量约为15％~20％，而脂肪含量仅为1％~10％，鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质。鱼肉中的不饱和脂肪酸和鱼鳞中的卵磷脂，可以降低血脂和胆固醇，促进血液循环，具有健脑作用等等。

如果您也和我一样爱吃鱼的话，那您不妨去尝尝我向您推荐的下面几道和鱼有关的菜吧。

１。湘味芙蓉鱼

湖南位于洞庭湖之南，故称湖南。湖南自古盛产湘莲，唐诗中有“秋风万里芙蓉国”的佳句，故又有“芙蓉国”之称。

这道芙蓉鱼就是湘菜中的一道改良菜式。

白白的鱼片上面点缀着红红的辣椒和绿绿的小葱，盛在颇有乡土气息的黑色砂锅中，湖南特有的干豆豉在炉火的烘烤下散发出阵阵诱人的香味。

夹一片鱼送入嘴中，裹着淀粉炸过的鱼肉外酥里嫩，火候刚刚好。一片鱼肉下肚，齿间既有鱼肉的鲜味，豆豉的香味，还有红椒的香辣，多重刺激带来的多重享受让人不忍停筷。

等到吃完上面的鱼肉，下面的油麦菜也已经吸足了鱼肉的鲜香麻辣味，此时入口刚刚好。有荤有素，荤素搭配，健康、美味一个都不能少！

２。重庆烤鱼

虽然同样出自于重庆，但烤鱼和水煮鱼却是属于两种完全不同的做法。制作烤鱼时需要先在炭火上把鱼烤熟，然后放在一个平锅里，上面加上多种秘制香料，通过锅下炭火不断的加热，让香味慢慢渗透到鱼肉中，吃的时间越久，香味也就越浓。

这道菜吃起来醇厚味美，麻辣鲜香，回味悠长，既有烤鱼原始的脆香焦嫩，又有火锅的麻辣鲜香、味道浓郁的特点，吃后口不干，不上火，回味悠长，色泽红亮，油而不腻。

吃烤鱼的同时，再点上几份配菜，比如白菜，宽粉、青笋、藕片之类的，放在汤里涮，让鱼的鲜香和麻辣味渗透到配菜里面，味道非常的不错哦！

重庆烤鱼既有水煮鱼的麻辣和鲜香，却没有水煮鱼的油腻，可以算是爱吃水煮鱼而又怕发胖的老饕们的不二之选。

３。鱼头泡饼

总有一些店让我们心甘情愿的排队等号，也总有一些菜会让我们不由自主地想起。旺顺阁鱼头泡饼就是这样的一道菜。

　　和普通的鱼头泡饼不同，这道菜选用的鱼头都是来自无污染的水库、重量达5斤以上的大胖头鱼头，鱼肉吃起来口感细腻，鱼唇部位的胶质绵软而爽滑，汤味浓郁中带些微辣。

　　配鱼头的泡饼颜色金黄，表皮焦脆有韧劲，厚薄适度，软硬适中，焦香可口，并且由于是采用鸡油来煎饼，油滑而不腻，咸淡也合适。当鱼头熬成的汁液把这一小块饼完全湿透之后，要做的只有把它放到嘴里，让这美味尽可能长时间和味觉亲昵。