海绵蛋糕

A:

全蛋法海綿蛋糕

材料

蛋3隻
砂糖90g
低筋麵粉80g
無鹽牛油30g

事前準備:
1.麵粉篩過兩次備用
2.隔水溶解牛油
3.焗爐預熱到180c

制法：
1.在碗內打散雞蛋至充分混合蛋白
2.將碗放在裝有熱水的鍋上, 隔水打發
3.分兩次加入砂糖, 然後用打蛋器打發至微白,打蛋器用撈起會慢慢流落稍微堆積的程度就可?開熱水
4.然後打發到用打蛋器撈起材料, 會慢慢流落相疊著且流下痕跡
5.將低筋麵粉分兩次加入, 做膠刮刀縱向切入混合到見不到白粉
6.分兩至三次加入溶解的牛油, 做膠刮刀縱向切入般快速混合
7.將材料一口氣倒入模
8.180度焗25分鐘

B:

做蛋糕要的材料：蛋黃四个、砂糖一百二十克、油三勺、牛奶三勺許、（低粉一百二十克、盐1/4小勺、塔塔粉适量混合一 起）、蛋白四个、醋一小勺 
 
 在蛋黄中加入40g糖，打至发白 
 
加一勺一勺的加入牛奶，和油。。打好
 
打好后加入（低粉一百二十克、盐1/4小勺、塔塔粉适量混合一 起），继续打
 
然后打蛋白（把烤箱开至200度，预热）

蛋白打至大泡磨，加入一小勺醋，打发。然后在一点点的加入糖（共80g)

蛋白打至硬性泡发，取1/3蛋白，到入打好的蛋黄糊中，调和均匀后倒入剩余的蛋白中用橡皮刀混合均匀后，用最快的速度将底部的反上来

倒入烤盘，拍出气泡，放入烤箱180度30分钟

C:

三个大号鸡蛋,分开蛋白,蛋黄.

打蛋白6-7分钟,加入 大半杯(3/4cup) caster sugar,一直打到蛋白变硬,(大概要15分钟),然后家入蛋黄,打2分钟.

准备半杯 (half cup sponge mix), 如果买不到SPONGE MIX, 就用半杯CORN FLOUR加 1 TEASPOON STANDARD FLOUR 加 1TEASPOON BAKING POWDER代替. 将这半杯粉倒在一个网试的筛上,将粉筛一点进打好的蛋里,然后用大勺由下向上翻动,(千万不要搅拌),然后再筛一点粉进去,再上下翻动,如此反复,直到面粉筛完.

倒入容器, BAKE 15-20 MINUTES AT 190 度.然后将烤箱关电,由它慢慢冷却.

注意:烤箱应先预热到190度

D:

材料：
1、普通面粉300g
2、鸡蛋 5个
3、香蕉 400g
4、玉米油 200ml
5、糖3000g
6、发粉1tsp
7、香蕉精1/4tsp（可放可不放）
8、苏打粉1/2 tsp


做法：烤箱预热：160℃ 20分钟

1、面粉＋泡打粉＋苏打粉＋盐混合过筛
2、将鸡蛋、糖和香蕉高速打发
将1倒入2，顺着一个方向均匀地搅匀，倒入玉米油，搅匀，烤盘底部用纸铺好，将混合物倒入烤盘
160℃烤40－45分钟。

E:

材料：　（8吋）
蛋5個，低筋麵粉65g（6大匙），玉米粉 55g（5大匙），糖110g（半杯減1大匙），香草精1/8小匙，牛奶2大匙，沙拉油1大匙，白醋1小匙。
 烤模先做防沾處理,把蛋白與蛋黃分開，蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中，蛋黃則放在另一個打蛋盆裡。蛋黃加入香草精、糖60g，用攪拌器打發,加入牛奶與沙拉油，拌勻。
 烤箱預熱至170 C / 325 F。蛋白加白醋，用攪拌器打發,中途分數次加入剩下的糖，倒入蛋黃糊拌勻。混合低粉、玉米粉並篩入蛋糊中攪拌均勻，倒入烤模中，用力震一下烤模釋出大氣泡。入爐烘烤約35分鐘。出爐之後靜置待涼。完全變涼後，脫模