食色浪漫（二十）脆皮肥肠

原料：
肥肠    2 根

辅料：
葱      4 根
姜      3 片
花椒粒  1 茶匙
色拉油  2 杯

佐料：
白醋    1 汤匙
蜂蜜    1 汤匙
水      1 杯

作法：
一、将盐抹在肥肠表面，用手轻轻搓，使盐和肥肠表面磨擦，以达到去除异味的效果，再将肥肠放入清水浸泡，然后滴入少量醋，浸泡十五分钟左右；
二、锅内放水煮滚，将肥肠、2根葱、3片姜、1茶匙花椒放入，同煮40分钟，捞出，沥干水分；
三、将葱塞入肥肠内，一根肥肠放一根葱；
四、锅内加白醋、蜂蜜和水，等蜂蜜溶解熄火，放入肥肠浸泡3分钟，取出后风干（这个步骤与烤鸭很相似）；
五、在锅内倒入2杯色拉油烧热，抽入风干的肥肠，炸至金黄色，香味溢出后捞起、沥干；
六、将炸好的肥肠切段、摆盘，食用时可沾椒盐粉。

煮肥肠


沥干水分


塞入大葱


在脆皮水中浸泡


风干肥肠


炸完切件摆盘