食色浪漫（八）红烧狮子头

红烧狮子头


原料：猪绞肉400克；豆腐100克；白菜适量

配料：蛋黄一个；葱3支；太白粉、八角、盐、酱油、沙拉油、鸡精

作法：
1、将葱切花、再将猪绞肉和葱花一起剁碎成细馅；
2、把碎豆腐、盐、鸡精、蛋黄、干太白粉加入肉馅内，充分搅拌均匀成稠状；
3、将肉馅调匀后做成丸状，沾上干太白粉；
4、用沙拉油热锅后，把馅丸置于油锅里炸呈金黄色即起锅；
5、在锅内加入清水2碗、盐、糖、酱油、八角煮沸；
6、把馅丸放入锅内，以慢火红烧约15分钟，加入青菜，烫熟后起锅。


把肉馅、豆腐、蛋黄、葱花、盐、鸡精、太白粉混合


将肉丸炸成金黄色


成品