一個女人的嘮叨

我是一個家庭煮婦,在這真正屬於自己內心世界的小板塊裡一吐為快!!!!!
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明星雞肉料理PK賽

(2007-08-19 08:05:51) 下一个

8/16(四)明星雞肉料理PK賽【崔佩儀V.S田路路】

明星雞肉料理PK賽

殺雞焉用牛刀,平常都是大師傅來做菜,今天不一樣,要請大明星來做她們的手路菜囉!而且今天的主題是雞肉料理,在以往物質匱乏時代,雞肉可是珍饈喔,不是遇到特殊節慶或場合,是無法輕易吃到雞肉的。如今,因物質文明和大量人工飼養,不只家庭料理消耗量鉅大,速食店的消耗量更是驚人。雞肉之所以普受歡迎是有原因的,客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理,不管是做雞湯、燉雞、燒雞、炒雞丁、雞絲、炸雞、油雞,每樣料理都有其美味,這次我們以雞肉為題,讓兩位明星秀出他們的好手藝,趕快來看看他們帶來什麼樣的好料理吧!

崔佩儀

菜名:麻辣宮保雞丁

材料:
主材料:
雞胸肉、花生米、大蒜、蔥、花椒粒、乾辣椒
調味料:
鹽、醬油、太白粉、香菇素蠔油

作法:
1. 雞胸肉切丁加入太白粉和醬油抓馬。
*加入太白粉抓馬過雞肉較為軟嫩
2. 
雞胸肉略炒過起鍋備用。
3. 
爆香大蒜、花椒、蔥、乾辣椒,加入雞丁和花生米略炒。
*加入花椒增加麻的口感和香氣
4. 
加入鹽巴和香菇素蠔油調味。
*加入香菇素蠔油可以增加甘味和色澤

田路路

菜名:紅燒翡翠雞

材料:
主材料:
雞腿塊、蔥、薑、蒜、豆豉、香菇、九層塔
調味料:
醬油、酒、糖、黑胡椒、香油

作法:
1.      雞塊川燙過冰水讓肉質更Q。
2.     
起油鍋爆香蔥薑蒜、辣椒、豆豉,放入雞肉、香菇、香菇水,加入醬油和酒調味燜燒
*加入豆豉增加甘味
3.     
起鍋前加入九層塔燜一下,灑上黑胡椒,亮香油即可起鍋。
*加入九層塔可以增加風味,黑胡椒加強辣味
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