泡麵料理

菜名：寒天泡麵、百菇素炒麵
材料及作法
寒天泡麵
材料：
主材料：
泡麵 1包、寒天脆藻200g、海帶芽30g、紅蘿蔔半條、日式沙拉醬汁3大匙、檸檬1顆、熟芝麻2小匙
作法：
1.泡麵用熱水泡約 3分鐘。
2.海帶芽泡水備用。
3.紅蘿蔔切片備用。
4.將步驟 1泡好的泡麵弄散切成約4公分長度的段狀。
5.將步驟 4的泡麵、寒天、步驟2的海帶芽淋上現榨的檸檬汁、日式沙拉醬汁。
6.撒上白芝麻，點綴紅蘿蔔片即完成此道料理。
百菇素炒麵
材料：
主材料：
泡麵 2包、補血菇80g、杏鮑菇100g、香菇50g、金針菇1包、木耳30g、紅辣椒絲30g、薑40g、香菜少許
調味料：
香菇素蠔油 1大匙、20度料理米酒2小匙、水1碗、黑醋1小匙、香油2小匙
作法：
1.泡麵泡開後，瀝乾水分備用。
2.補血菇、杏鮑菇、木耳切絲，生香菇、薑切片。
3.炒鍋熱鍋後，倒入少許沙拉油，先爆香薑片和紅辣椒絲，再炒香補血菇、杏鮑菇、香菇、金針菇和木耳。
4.將步驟 1的泡麵和調味料放入步驟3的鍋中一起拌炒後盛盤。
5.食用前點上香菜即完成此道料理。


張麗蓉老師
涼拌青木瓜絲、培根蘑菇泡麵
涼拌青木瓜絲
材料：
主材料：
炸醬泡麵 1包、青木瓜1/2個、紅蘿蔔絲50g、長菜豆1條、小辣椒1根、蒜頭2顆、香菜2株、小蕃茄3顆、蝦米1大匙、蒜味花生2大匙
醬汁材料：
椰糖 1大匙、魚露2大匙、檸檬汁3大匙
作法：
1.青木瓜、紅蘿蔔刨絲後冰鎮備用。
2.長菜豆切段，小蕃茄對切，香菜切段備用。
3.泡麵稍微搗粗碎，倒入盆中。
4.蒜頭、小辣椒、長菜豆搗碎後放入盆中。
5.泡過醋水的蝦米和花生一同搗碎，也放入盆中。
6.將步驟 1的青木瓜絲和紅蘿蔔絲瀝乾放入盆中。
7.將醬汁調勻淋入盆中，稍微搗一下使之入味。
8.將步驟 3一半的泡麵和小蕃茄、香菜放入盆中攪拌後盛盤。
9.撒上另一半的泡麵即完成此道料理。
培根蘑菇泡麵
材料：
主材料：
家庭號經濟包泡麵 3片、培根片2條、蘑菇6個、花椰菜半朵、洋蔥末3大匙、大蒜末1大匙、橄欖油3大匙、高湯1/2杯、奶油球4顆、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、蛋黃2個、帕瑪森起士粉少許、巴西里碎少許
作法：
1.水開放入泡麵約煮 3-4分。
2.培根切小片，蘑菇切片，洋蔥切小丁，大蒜切末備用。
3.起油鍋倒入橄欖油，先爆香洋蔥末，再爆香大蒜末。
4.培根片入鍋煸油後下蘑菇片。
5.把步驟 1的麵撈起，迅速瓢冷水備用。
6.在步驟 5煮麵的水放入花椰菜川燙。
7.在步驟 4的鍋中倒入高湯、奶油球、鹽和胡椒粉拌炒。
8.將步驟 5和6的泡麵及花椰菜入鍋和湯汁拌勻，再放入兩個蛋黃盛盤。
9.撒上起士粉和巴西里碎即完成此道料理。