DUMARTINI

希望感动别人就先感动自己

首页文章列表博文目录

个人资料

DUMARTINI (热门博主)

给我悄悄话

博客访问：

“电脑族”每天四杯茶好处多（兼谈绿茶养生饮）

(2009-02-27 09:55:27) 下一个

（另附网友秋谷关于绿茶养生专著之节选）

越来越多的人使用电脑和手机，蓝牙、黑莓等其他电子设施也随时随身相伴，上班 8 小时全天对着电脑，办公室四周全被电脑包围着。晚上下班后，又“扑”在电脑上玩游戏。夜生活，日生活，除了吃饭、走路、睡觉，其余的时间，都与电脑为伴。

面对电脑时间长了肯定不好，该怎么办呢？象这两位武汉妹妹上班时戴着防辐射面罩和防电脑辐射的防护眼镜（2月22日新闻），是否确实有效呢？

其实每天四杯茶，不但可以加强肌体抵抗电磁辐射的能力，对抗辐射的侵害，还可保护眼睛，不失为一种对抗辐射的良策哦。

1. 上午一杯绿茶

绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素 C ，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量咖啡因可以刺激中枢神经，振奋精神。不过最好在白天饮用，以免影响睡眠。

2. 下午一杯菊花茶

菊花有清肝明目的作用，用杭菊花加上枸杞一起泡来喝，或是在菊花茶中加少许蜂蜜，对解眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定作用。

3. 疲劳了一杯枸杞茶

枸杞子含有丰富的 β 胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 C 、钙、铁，具有补肝、益肾、明目的作用。其本身具有甜味，可以泡茶也可以像葡萄干一样作零食，枸杞茶能滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨、改善疲劳。对长期使用计算机而引起的电脑一族尤为适宜，对解决眼睛涩和疲劳都有功效。

4. 晚上一杯决明茶

决明子有清热、明目、补脑髓、镇肝气、益筋骨的作用，功能祛风散、润肠通便、对虚火上炎、目赤肿痛、头痛、视物模糊、大便燥结等症及高血压病疗效甚佳。若有便秘还可以在晚餐饭後饮用，对於治疗便秘有效果。

---------------------------------------------------

关于饮绿茶的学问，这儿附一段网友秋谷的《绿茶养生试论》之“饮茶法”节选。

------ 绿为生态之色、生命之色，以“绿”为姓之绿茶既有益于人之身（生理质素）又有益于人之心（心理质素），而欲达以绿茶养生之目的必须对绿茶博识之，能选之、懂藏之、会泡之、善饮之、常用之、深宝之、锺爱之。识、选、泡、饮、用、藏、宝、爱即“绿茶养生八字诀”。

作者：李广德（文学城博客名：秋谷），浙江湖州陆羽茶文化研究会会长。

绿茶养生饮用法的基本原则有三条：其一是欲绿茶养生者应该是 “ 精行俭德 ” 之人；其二要选取采摘适时、制造精良的好茶；其三要善于品用，切忌 “ 莽饮 ” 。否则，饮茶反而成累，不仅无益且有害，如同服用人参不得法一样。

绿茶养生必须十分重视饮用方法，既要掌握基本的通用绿茶饮用法，又要掌握各种不同的绿茶的不同饮用法，还要自主创新适合个人的绿茶养生饮用法。

首先， 基本的通用绿茶饮用法 。多数绿茶的品质以春茶最佳，越细嫩等级越高。品饮绿茶主要是突出品其一个 “ 鲜 ” 字，品其特有的香气，其次是品绿茶的色、形的绿之美。
古人饮茶初期不是象我们现在这样冲泡，而是象对待药一样用煎煮的方法。陆羽《茶经 · 五之煮》载： “ 或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。 ” 又曰： “ 饮有粗、散、末、饼者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之庵茶。 ” 即以茶置瓶或缶（细口大腹瓦器）之中，灌上沸水淹泡，唐时称 “ 庵茶 ” ，此庵茶开后世泡茶法的先河。
明代《茶考》一书记载了最早的杯泡绿茶法：杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名曰：撮泡。这种泡茶法就是以手撮茶叶置茶壶或茶盏中，以沸水冲泡的方法，一直通行到现代。
如今日常饮茶多用透明玻璃杯。到茶馆里喝龙井、白茶、顾渚紫笋、碧螺春等绿茶，基本上也是用的玻璃杯泡茶法。
标准的品茶器具是白瓷茶杯或白瓷茶碗，因为只有这样，才能准确察看汤色，可以充分欣赏绿茶在茶汤中沉浮舒展，上下翻飞的绿茶妙舞之美。或者使用紫砂壶也可，只是无法观看绿茶被水冲泡翻飞之情状。

冲泡绿茶的具体方法有很多，选用哪种方法冲泡，不但取决于茶叶的品种，还取决于该茶叶的鲜嫩程度。关键是要掌握好茶量与水量的比例以及水温、冲泡时间。如果掌握不好，不但容易失去绿茶特有的香气和细腻口感，而且会有苦涩感。
冲泡细嫩度高的名优绿茶，茶叶与水的标准比例是 150 毫升的水放 3 克茶叶，即 50 ： 1 。依据茶叶嫩度，水温可从摄氏 70 度至 95 度。冲泡时间因茶叶品质和注水方法而不同，一般可从 15 秒 —2 分钟不等。至于投放茶叶的方法则有：上投法，即先一次性向茶杯或茶碗中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于等细嫩度极好的绿茶，如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等等。中投法，投放茶叶后先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实的绿茶，如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉等。下投法，先投放茶叶，然后一次性向茶杯或茶碗注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。先凉后热法，投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡二三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，再将热水一次注足。此法适用于冲泡各级嫩度绿茶，但要掌握得恰到好处。

其次， 各种不同绿茶有不同的饮用法 。试举龙井茶和碧螺春两种绿茶的饮用法：

龙井茶饮用法 ：西湖龙井茶产于杭州西湖四周的群山之中，其品质特点是 : 外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以 “ 色绿、香郁、味甘、形美 ” 四绝称著。它的泡法十分讲究。
其上投法：选择的龙井茶叶要扁平、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。 1 、准备透明玻璃杯（本例杯子大小约 200ml ），置入适量适温的开水后，投入约 5 公克龙井茶叶。 2 、静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。 3 、茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。 4 、再仔细些欣赏就成为一种艺术享受。
中投法： 1 、准备透明玻璃杯（本例杯子大小约 200ml ），先置入适温开水约三分之一，投入约 5 公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。 2 、待茶叶舒展后，加满开水。 3 、可以喝了！但还是难舍，容你再多看她几眼。
下投法： 1 、准备瓷盖杯（本例大小约 150ml ），温杯，投入适量龙井茶叶。 2 、加入少许适温开水。 3 、拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。 4 、待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。 5 、等待茶叶溶出茶汤。 6 、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。 7 、倒入小茶杯中品饮。

龙井茶的冲泡有一套的基本程序，如：初识仙姿（色绿、香郁、味醇、形美之 “ 四绝 ” ）、再赏甘霖（冲泡龙井茶必用虎跑水）、静心备具（将水注入透明无花的玻璃杯，清洁杯子，并为杯子增温）、悉心置茶（轻轻取出茶叶，每杯 2-3 克左右）、温润茶芽（用 “ 回旋斟水法 ” 向杯中注水少许，约 1/4 杯，使干茶吸水舒展）、悬壶高冲（高提水壶，利用手腕力量上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。谓之 “ 凤凰三点头 ” ）、甘露敬宾（将精心泡制的清茶与人共赏）、辨香识韵（其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。闻其香气清新醇厚，细品慢啜，齿颊留芳、甘冽润喉）。

碧螺春饮用法 ：碧螺春的泡法与其它茶泡法有所不同，宜采用上投法，也就是先放水，再放茶。具体方法：一、选择品具。以透明的高玻璃杯为佳。二、温杯洁具。用开水把玻璃杯烫一下，一可以杀茵，二可以提高杯子的温度，有益于茶香的释放。三、注水感温。把沸水注入杯中，等沸水的温度降到摄氏 70 到 80 度，也就是感到稍有点烫手即可。四、投茶入杯。茶叶量一般是 10 到 20 克一杯。五、看茶观景。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间 “ 白云翻滚，雪花飞舞 ” ，细观其形，可欣赏到 “ 雪浪喷珠 ” 、 “ 春染杯底 ” 、 “ 绿满晶宫 ” 的三种奇观。六、闻香品饮。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。

碧螺春茶的茶艺则有一套基本程序，有的茶艺师编排为： 1 、点香 —— 焚香通灵； 2 、涤器 —— 仙子沐浴； 3 、凉水 —— 玉壶含烟； 4 、赏茶 —— 碧螺亮相； 5 、注水 —— 雨涨秋池； 6 、投茶 —— 飞雪沉江； 7 、观色 —— 春染碧水； 8 、闻香 —— 绿云飘香； 9 、品茶 —— 初尝玉液； 10 、再品 —— 再啜琼浆； 11 、三品 —— 三品醒醐； 12 、回味 —— 神游三山。

除上述的西湖龙井和碧螺春，其他的名绿茶也都有其一定的饮用方法，兹不赘述。

第三，适合个人习惯的绿茶养生饮用法。喝绿茶养生必须因人而宜，主要是注意以下四点：

1 、购买好绿茶。要认准品牌、看清品质购买绿茶。要谨防错买劣质绿茶，如质量差的 “ 尿素茶 ” ，也就是茶农因鲜叶一时供不应求而在每天上午采完茶叶后下午就往茶树上喷尿素，所采制的茶叶质量下降很多。饮用劣质茶不能养生反受其累。

2 、保管好绿茶。因为绿茶不易保管，易发潮，易吸收异味，易变质。仅以易受氧化来说，绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，如果保管不好其自身极易氧化，而被氧化了的陈茶泡出来的茶汤色既不绿，看了不舒服，也没有好的绿茶香味，其口味更变差，还怎么养生？必须尽可能地用好的冰箱或石灰甏或陶瓷罐等，并进行良好的包装，以储藏好新产的绿茶。

3 、冲泡好绿茶。就是要选用自己喜欢的冲泡器具和冲泡方法。一般来说，要根据自己的喜好、不同的绿茶、使用的器具和水，考虑适合自己的一定的茶叶量，运用能够充分发挥绿茶本身的养分和色、香、味的方式、方法。譬如投入多少绿茶为宜，就要因人而异。需要提出的是，一般人喝绿茶都很淡，对于养生来说就显得不够，但太多也不好，应该根据个人对于绿茶的耐受力和饮用习惯，确定适合自己的一定的茶叶量。如邓小平喝绿茶就爱浓茶， “ 杯子里的茶叶放得很多，待全泡开，要占杯子的三分之二 ” ，每天上下午各喝一次；

4 、品饮好绿茶。既指品饮好的绿茶，又指品饮的时间、场所、环境、方法要好。品饮好才能称得上会喝茶，从而才会喝绿茶以养生。