得莫利炖鱼、菠菜粉丝汤、二米饭

东北炖菜一般也不是乱炖，不讲究里透着讲究，

比如得莫利炖鱼就放豆腐、粉条...

我这个是冷冻channel catfish，开背清江鱼，用作烤鱼的。

我把它皮要刮一下，有很多黑东西，用钢丝球轻轻蹭也行。

让热锅，一点点油、加了一点肥肘子，

这样。

这个目的是让锅润 ，鱼不会粘锅。

这个肉炒时往锅壁推，让锅壁沾油，然后鱼皮朝下放进去，

煎几分钟，翻面。

加葱姜蒜、干红辣椒、一个八角，

加水没过鱼身，加核桃大小的东北大酱（黑色的、不是黄豆酱）

一些酱油，水滚以后加粉条和豆腐。

粉条最好用东北土豆宽粉，我今天用的地瓜粉条。

我是敞着炖的，水蒸发快，可以用啤酒取代水做。

加白菜帮（顺到锅底去），白菜叶，香菜。

香菜可以用紫苏叶代替，喜欢青蒜也可以用青蒜。

放香菜前，可以把粉条盖在鱼身上，好看。

菠菜汤就是清水，粉丝、菠菜、盐、白胡椒粉。

二米饭

鱼汤泡饭

吃到最后这样，汤多其实还可以继续添菜炖，比如用电磁炉架在饭桌上，

边吃边咕嘟着。