蒜苔炒牛肉

晚饭是早上剩小米粥，凉菜...

但想起来冰箱里有腌了两天的牛肉片。就是两天前做粉蒸牛肉时，留下来的那块。冰箱里发现一小把剩的蒜苔。

炒了一下，还真好吃，必须分享一下。

头上尖的这块留着切片的。

腌的时候，放了厨用米酒、北京甜面酱，一点地瓜粉。

我没有生抽老抽，需要肉颜色深的时候，就用甜面酱。也不用蚝油。

这次本来想做醋溜木须，但昨天没做。等于腌了两天。

今天炒时，只放一点点油，锅底润了即可。肉片下去滑散开，加蒜苔，炒熟就好了。

非常嫩，还入味，炒时也一点不出水，我觉得比饭馆的炒牛肉好吃。

我在中餐馆本来也从来不点牛肉类的。