平安夜家宴

圣诞节，细雨霏霏，静静地在家里，今年的自己比较LOWKEY，无论在任何方面。

平安夜，妹妹一家和父母一起来，一家十个人团聚一起过平安夜。

昨天我掌厨，做了几个菜，最近厨艺很有长进。鸭舌头，一向是我的拿手，放点油，就着生姜炒一炒，然后是加酒、糖、酱油上色调味，加一点大料添香，最后一把葱花点缀色香味。

烤排骨，是翠花姐那儿学来的，绝对是最IMPRESSIVE的一道菜，绝招是先密封后松口的烤法，香嫩可口。

黄瓜带子，翡翠白玉，是衣带那儿学来的，里面是鲜贝，外面一圈小黄瓜。

炸春卷大受欢迎。春卷皮本来是买来包烤鸭吃的，多出来的皮子就做春卷了。小孩子们喜欢中餐馆里的作法，里面是肉末、卷心菜和蛋皮，大大小小都爱吃。

鸡沙爹也是餐馆学来的，这是我们每次必叫的头抬，后来买了沙爹粉自己做，味道也不错。

另外几个家常菜，香菇青菜、清煮MUSSEL等。汤是慢锅炖老鸡豆腐，甜品是鸡蛋年糕，一包糯米粉，三个蛋，两杯半牛奶，一杯糖、一杯油，一勺BAKINGPOWDER， 一勺香草精，简单又好吃。

从网上学了不少菜的做法。前些天一位过去的同事开PARTY，她很惊异我现在对於厨艺很有研究，因为以前的我，很有点不食人间烟火的味道，现在的我，变得比较喜欢做菜了，也许这是上网的好处？

[日记12/26/2006]

[shuiying]

衣带做了SHOW给我们看：)

Hehe, it's me. I just register a name that is easy to type:)

[衣带渐紧终不悔]

谢谢水沫，你还特地去找了这个方子呢，我更要试试了！不过看着是挺复杂的，主要是调料要都搞全恐怕不容易，却一味两味又怕味道走样。我先去超市看看有没有现成的粉，如果没有就按照你这个方子去收集调料去。

[水沫]

沙爹粉是SATAY SAUCE MIX，我从中国店买的。沙爹原是传统马来美食，有的中国餐馆也有。可以做沙爹牛、沙爹猪、沙爹鸡。餐馆的很好吃，用SATAY SAUCE MIX味道要差一些，但很方便。我在网上GOOGLE到一个不用SATAY SAUCE MIX的方子，有点复杂：

材料:
鸡或猪肉 (切块, 轻轻敲打) 600克
黄瓜 (切片) 2 条
洋葱 (去皮, 切片) 2 粒
竹枝 40 枝


腌料:
香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 1 段
红蒜头 (青葱 ) 10 瓣
芫荽粉 (香菜) 2 茶匙
小茴香粉 1 茶匙
黄姜粉 1 茶匙
桂皮粉 1/4 茶匙
盐 1 1/2 茶匙
糖 2 茶匙
花生 (烘香, 捣碎) 2 大匙
食油 1 大匙


做法:
先将肉块加入腌料腌泡30分钟。过后将腌泡好的肉块串在竹枝上。接著把串好的肉块放到烧烤架上或烘炉的上层 (2400C) 烧烤每一边，5至7分钟。在烧烤时，不时往肉串上浇油，以保持滋润。沙爹烤熟后配以花生酱、黄瓜和洋葱即可享用。


花生酱:
香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 2 段
食油 180 豪升
罗望子果 (亚参果) 4 大园匙
水 4 - 6 杯
糖 4 大匙
盐 1 大匙
花生 (烘香, 捣碎) 600 克
食油 4 - 5 大匙

花生酱混合香料:
南姜 12 片
红蒜头 (青葱 ) (去皮) 12 瓣
蒜头 6 瓣
辣椒干 (浸软) 20 - 30 条
虾膏 1 大匙

做法:
将罗望子果加入2 杯水中净，捏干滤出汁备用。以大火烧热油锅，加油。拌炒花生酱混合香料和香茅至出味。倒入罗望子汁煮滚2分钟，再倒入糖、盐、花生碎和大约2杯水。慢火煨煮至酱料变厚。

食谱由Shermay Lee提供


[衣带渐紧终不悔]

水沫，沙爹粉是什么粉？听你说沙爹鸡这么好吃，我也想做着试试。