花胶为什么这么贵？

花胶是什么?

很多人是不是想到调味料“花椒”了，错错错，大家可千万千万不要将此“花胶”看成是彼“花椒”了。

花胶又叫鱼胶，花胶鱼膘的干品，即鱼在水中调节升降的器官，并非指鱼的肚子或者胃。它有补肾益精、滋养筋脉的功效，乃美颜养颜之圣品,  花胶药用价值也是非常广泛的。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。主要成分为高级胶原蛋白，含量高达84.2%, 并含中碘酸、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

但是，可是，严格意义上来讲，只有深海大型鱼或者大江大河的巨型鱼的大鱼鳔的干制品才能叫鱼胶/花胶。

能晒成鱼胶的鱼类只有二十几种，同一品种的鱼胶，其规格一般按重量、干度等来区分。民间有“十斤鱼一两胶” 的说法，重量越大，价格就越高。

如何制作花胶

是不是鱼鳔晒干就已经是鱼胶了吗？错了，捕捞上的鱼要由有多年取鳔经验的人才能取出完整的鱼胶，并且只能人工放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，挖去胶内的血红衣筋，洗净。大致有以下两种：

筒胶

把鱼肚从鱼腹中取出，在保持原型的基础上，用水洗干净，晒干或风干，这种干制法，保持了鱼胶的原样，一般叫＂胶筒＂。小型的鱼肚因胶身薄容易风干，所以一般用这种方式，省时省力。

片胶

取出鱼鳔后，用剪刀剪开一边，内外洗干净，再平放晒干或风干，这种胶因较平整，因此被称为板胶。大号的鱼肚，一般都会采取这种办法，即保证了内外风干同步，又保证了品相。

鱼胶存放的过程中，营养会发生变化，存放的过程其实就是一个营养沉淀的过程，能演变出一些对人体非常有益但是正常的新鲜食物是不含有的罕见物质，实际上很多滋补品越放越贵就是这个原因。鱼胶制干的时候会慢慢变黄，随着存放年限的增加，会变得越来越黄，最后能变得跟老玉一样的暗金黄。

德成行花胶：

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