怀旧味道【鸡蛋小饼干】无油低糖零失败（图文+视频）

大家好，不知道有没有人记得一款老式鸡蛋小饼干，小时侯糕点店有卖的，黄黄的小小的，吃起来很酥脆，有浓浓的鸡蛋香味，这款怀旧美食做起来非常简单，只要三种原料：

 

           鸡蛋2个

           低粉 60g

           砂糖 30g

 

请点击高清视频查看具体的细节

 

步骤如下：

1. 两个鸡蛋分开蛋黄蛋白，蛋黄中加入5g白糖拌匀备用
2. 蛋白滴入柠檬汁或白醋，分次加入剩余的25g白糖，打到刚刚干性发泡（提起搅拌器，形成短而直立的尖角）
3. 将蛋黄拌入蛋白中，继续用搅拌器低速打半分钟
4. 分几次筛入60g低粉，每筛一次，用spatula翻拌到无干粉无疙瘩再筛下一次，手法要轻柔，不要让蛋白消泡
5. 最后把面糊倒入裱花袋，在烤盘上铺上baking paper 或硅胶垫，用裱花袋将面糊挤成一个一个小小的圆饼
6. 放入预热275度的烤箱中，烤30分钟取出就完成了！烤好的小饼干不用凉凉就是酥脆哒。吃起来蛋香浓郁，质感轻盈，无油无添加剂，健康无负，一口一个，不知不觉就吃掉了好多：）大家可以试试看。

[酒后真言]

小鸡蛋饼，满满的童年 ：）