2012 (1)
开酒吧的人过的不是人的日子。说好听一点，不是正常人的日子。
还是在王后西街那间酒吧买卖交接之前，与David聊起酒吧生意及酒客，他曾感慨地说：“我们是与酒鬼打交道的人”。我们这一代人都会记得一个电影__与魔鬼打交道的人。描写的是一打入敌人内部的地下党员的故事。他这个表述形像地勾画出我们这些经营低档酒吧的人的处境__与‘鬼’ 共舞。
开酒吧你还真的要吃得了苦才行。首先是体力上的苦。小本经营，一切都靠你自己及家人。早晨十一点开门，你十点就要起来搞卫生，备货，整理内务，为一天的生意做准备。白天不忙时你招呼客人的同时还要记帐，结算，付帐单及忙一些与生意有关的文字工作。另外就是出外进货，白酒要你酒铺里去拎，啤酒要你到啤酒店去拉，菜要你到超市去买。还要不时采购点办公用品及各类消耗品。不管你以前是否干过家务，在店里你注定是里里外外一把手的。低档酒吧餐比较简单，但你还是要有那么几道餐的，像鸡翅，薯条，炒面，炒饭，春卷，煎饺，汉堡…等等。因为安省酒法规定酒吧必需有餐供应才给你酒牌。有客人要餐，你要进去做，同时还要留神座位上的客人。忙时真是恨不能手脚并用，分身有术才好。不用多久你会练得步履矫健，身手敏捷，眼观六路耳听八方了。安省规定酒吧里最后一次卖酒是凌晨1点45分(last call)，2点钟后不许再卖酒，而2点45分要收拾干净，所有的客人都要饮完离店，桌子上酒瓶酒杯也应收拾干净。当你送走所有的客人，清理完满地狼藉，洗刷过各式餐酒具，拖着一双沉重的双腿上楼时，那已经是凌晨4点……累吗？当然，每天工作十三，四小时，一年365天能不累吗？我所知道的开酒吧的朋友在开烂酒吧时没有人是不掉肉的。
体力上的累是容易适应的，心理上的疲惫才是许多酒吧匆匆易手的主要原因。
我刚接手王后西街酒吧时，总是感到心脏老悬在半空中，那时真的体会到什么叫提心吊胆了。刚接手，对生意一无所知，对客人也不了解。没客人时盼着有人进来，进来客人又心里打怵，不知此人有否毛病。接手第一天晚上，店里窗户玻璃就让一酒鬼给砸了。是一位以前赶出去的酒鬼，现在大概听说换了老板，想来试试。这小子一进来就给一客人发生争执，当时David在场，看到他后立即把他往外赶，这混蛋顺手从台球桌上抢了一黑球，David一把没拉住，他跑到门外就用黑球把玻璃砸碎了。这无疑是当头一棒啊。David当时找来块破合板，我们临时把窗户挡上，第二天花了我180块钱才把窗户修好。打架是低档酒吧的家常便饭。刚接手时，那真能称的上每周一小打，每月一大打。由于不想让客人砸坏了东西，也不想让他们打出人命来，每次打架我和老婆都是冲到前面，试图分开他们。大多时有效，但也有几次我们自己吃了亏。我曾被人打过两次，我太太被一酒鬼用自行车锁砸在肋部，在床上躺了一个礼拜才好些。这事让我内疚了好长时间，以后再出现打架时我首先是让老婆站远点，而她总是耽心我，不由自主的往前凑。这种打打杀杀的情况逐渐减少，大概到半年以后就基本很少发生了。主要是三点原因，首先是爱打架的人大部份被赶走；二是我们自己有了经验，发现有矛盾出现时，尽量将矛盾化解不使之激化；三是经过一段时间的了解和相处，我们赢得了客人的尊重。
