粉粉嫩嫩的桃花酥，经典的宫廷中式点心

中式面点一直是我非常喜欢的，造型美丽而且非常美味。内馅儿香甜，外皮酥脆，这么美的点心在古代也只能是达官贵人享用的美食。经过不断的改良，现在有各种口味，使中式糕点更加的丰富和多元化。我用了黄油代替猪油，使这个点心更香一些，刚出炉就能闻到黄油的香味。之前做过抹茶千层酥，相比这款桃花酥对技术的要求更低一些，新手也可以做出来。揉面揉的好，饧面时间够了之后表皮就很漂亮。

配方可以做12个桃花酥

1. Oil skin dough 油皮：

* 120g All-purpose flour 中筋面粉

* 20g Sugar 糖

* 50g Water 水

* 45g Unsalted butter 无盐黄油

2. Pastry dough 油酥：

* 100g Cake flour 低筋面粉

* 55g Unsalted butter 无盐黄油

* 4drops Pink food coloring 粉色食用素

3. Filling馅儿：

* 300g Red Bean paste 红豆沙

* 20g Unsalted butter 无盐黄油

4. Decoration 装饰：

* Egg liquid 鸡蛋液

* Sesame seeds 芝麻

* 烤箱预热165°C（330℉）烤22分钟

 

 

1. 先准备馅儿料，我用的是超市买的豆沙馅，因为这个点心对内馅儿的要求是，要硬一些的，所以把水分炒干一些，分成25g每个的小剂子，搓圆，盖保鲜膜备用

2. 油皮的所有材料和一起，揉成光滑的面团，揉面一定要揉好，要出膜出来的成品才好看，揉好之后盖上保鲜膜饧面30分钟，

3. 把油皮需要的材料和一起揉成一个油皮的面团，加入粉色色素成一个粉色的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟

4. 30分钟后把油皮的面团和油酥的面团分别分割成12等分的小面剂子

5. 把油皮的面团擀开，包住油酥面团，右手虎口慢慢收紧

6. 然后擀成牛舌状，从一头卷起成一个长条，然后放在盘子里，盖上保鲜膜饧面20分钟?

7. 20分钟后取出第一个做好的面剂子，擀成长条，然后从一头卷起成一个圆柱，饧面20分钟

8. 20分钟后，取出第一个做好的面剂子，两头捏一起，压扁，然后擀开，包上豆沙馅儿

9. 压扁，边上切5刀，切出花瓣，然后翻面，捏出花瓣的造型，最后在每个花瓣上面划2刀

10. 滴一点蛋液，上面撒上白芝麻

11. 烤箱预热165°C（330℉）烤22分钟，后面10分钟可以盖上锡纸，防止表面烤黄，刚出来有一点发黄，晾凉黄色会褪去

 

之前做过抹茶千层酥，喜欢的可以作为参考