五彩蔬菜馒头，做出了糖果的既视感

变着花样做面食，各种蔬菜汁做的馒头营养美味颜值高。这个馒头之前很早就想做了，因为一次做6个颜色也比较麻烦，所以就拖到了现在。不过效果是跟我之前的想法基本一致的，试验了量之后写出了方子分享出来。一大兜子馒头够我家吃一周，尤其是女儿们特别喜欢。

6种面团的配方和用料我分开写，这样的话你们要是做一种或者两种都可以

Ingredients 食材：

1. Orange dough 橙色面团：

* 150g All-purpose flour 中筋面粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/无盐黄油 1tsp

* 93g Carot puree 胡萝卜泥

2. Red dough 红色面团：

* 150g All-purpose flour 中筋面粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/无盐黄油 1tsp

* 85g Beetroot juice（1drop red food color） 甜菜根汁（1滴红色色素）

3. Green dough绿色面团：

* 150g All-purpose flour 中筋面粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/无盐黄油 1tsp

* 93g Spinach puree（1/16tsp baking suda） 菠菜泥（1/16小勺苏打粉）

4. Purple dough紫色面团：

* 150g All-purpose flour 中筋面粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/无盐黄油 1tsp

* 93g Purple potato puree 紫薯泥

5. Gray dough灰色面团：

* 150g All-purpose flour 中筋面粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/无盐黄油 1tsp

* 85g Black sesame seeds puree 黑芝麻泥

6. White dough白色面团：

* 150g All-purpose flour 中筋面粉 1cup+1/2tbsp

* 5g Sugar 糖 1tbsp

* 5g Corn Oil/Unsalted butter 玉米油/无盐黄油 1tsp

* 78g Milk 牛奶 5tbsp+1/2tsp

 

1，准备好各种颜色的蔬菜汁，我用的是甜菜根汁，胡萝卜汁，菠菜汁，紫薯泥，黑芝麻粉泥，还有牛奶，正好6种颜色，需要注意的是红色面团里面的甜菜根汁里面我加了1滴红色食用色素，因为甜菜根在蒸后颜色会变浅，红色的好像都会这样，无法避免，菠菜汁里面加了苏打粉防止氧化变色。

2. 面粉里面加入糖，油，酵母，蔬菜汁，然后和面揉成面团，直接揉好就放冰箱，不需要揉光滑，后面会用压面机压面，放冰箱可以阻止常温发酵太快，这样能保持几个颜色的面团差不多一致

3. 揉好面团好全部放冰箱，然后按照顺序取出之前做好的面团来用压面机压面，压光滑就行了，大概7-8遍，压好的面片上面刷一些清水，然后卷成圆柱

4. 用锋利一点的刀子切割成大小均匀的小面剂子，这个就是盗窃馒头

5. 放在蒸笼里面发酵40分钟，2种颜色一锅，所以我蒸了3锅，前后按照顺序来就行

6. 出锅后的样子

怎么做菠菜泥可以参考之前发的菠菜馒头视频，还有这个刀切馒头跟之前发的牛奶刀切馒头效果是一样的，怎么做馒头我之前也总结了一些经验，在牛奶刀切馒头视频下方