Yu Cuisine 大愚食堂

世间万物,唯有美食与爱不可辜负。
用有限食材做精致美食是我的追求。
请关注油管【Yu Cuisine大愚食堂】
www.youtube.com/channel/UC4ILH6AkP0KhlaOn5wGZjIg
个人资料
正文

【炸油条】无蛋奶不揉面,用最简单的配方还原早点摊的味道(图文+视频)

(2021-04-06 09:28:59) 下一个

油条大概是最传统的中式早点了,网上的方子也是一搜一大把

我用了最简单的六种原料,不加鸡蛋和牛奶

不揉面,用做欧包的折叠手法,还原早点摊油条蓬松酥脆的口感,放几个小时也是不会软掉的

 

 

配料:(可做八根20厘米长的油条)
中筋面粉 250克
泡打粉 5克 (1/2大勺)
小苏打 1克 (1毫升)
盐 4克  (1/2小勺)
植物油 16克 (1大勺)
水 150克 

 

室温饧面两小时或冰箱冷藏过夜
冷藏的面团炸前一小时取出回温
炸油条的温度控制在190-200C / 375-390F
中火炸制,以免油温升高太快

 

具体做法请参考下面的高清视频:

 

 

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.